мой первый раз со спаржей

[error_407]

для начала поздравляю женщин с праздником

Comments

[lichka]

моете, варите, поливаете лимоном,соль. есдите. твердую часть ножки не едите))
все

[error_407]

ага, спасибо
а твердая часть где начинается? как ее определить?

[lichka]

белая часть твердая, и часть зеленой тоже
зубами почуствуете)
будьте горовы что моча будет странно пахнуть на след. день))

[error_407]

белой части уже нет, все стебельки зеленые

насчет запаха уже знаю) когда-то в "огоньке" был отличный материал про спаржу, но я его теперь найти не могу

[begemotik64]

Плохо смотрели
http://community.livejournal.com/easycooks/1290509.html

[error_407]

согласна. не догадалась в комменты заглянуть

[irma_i]

на 30 секунд, если тонкая, или на 1 мин, если толстая- в кипяток
потом немедленно в миску с холодной водой и льдом
а потом на сливочном масле немного обжарить (в масле вначале можно обжрить чеснока порезанного дольку, но его перед закладной спаржи нужно удалить)
для любителей - посыпать пармезаном тертым

(насчет чистки - не поняла, она у нас чищенная продается, помыть да самое начало стеблей подрезать)

[begemotik64]

Нижнюю часть обломать, не подрезать. И в суп-пюре какой использовать.
Отваривать перед обжариванием не нужно.

[irma_i]

мне так больше нравится
просто жарить тоже пробовала

[begemotik64]

А какой смысл в бланшировке в данном случае? Чтоб водичку ароматизировать?
Если Вам хочется "помягче", припустите спаржу в ароматизированном масле вместо "просто жарить".

[begemotik64]

Как правильно почистить - том Овощи, серия Хорошая кухня, на торрентах или в библиотеках. Всё описано.

[error_407]

спасибо, посмотрю

[irinacara]

Больше всего нравится просто на гриле.

[error_407]

гриля нет, к сожалению(

[mona81]

а как на гриле, расскажите

[irinacara]

Проще простого.
Аккуратно раскладываю спаржу и переворачиваю её по мере поджаривания не доводя до обугливания.
Ем сразу же горячей, обжигая пальцы, или заправляю ОМ. :)