Вареники сдобные (паровые).

[ataggonyi]

Comments

[begemotik64]

Дрожжей кошмарно много. И я ещё понимаю бабушку, которая училась у своей бабушки(до революции дрожжи другие были по качеству, поэтому их всегда столько в старинных рецептах), но Вы-то человек современный, кулинар, должны бы были оговорку сделать, что максимум дрожжей на такое количество муки в этом сдобном тесте - 25г

[ataggonyi]

Не захотел.
Тесто получилось очень замечательное. К тому же дрожжи и тогда были. и сам я использую Львовские - может на это нужно сделать оговорку? Дядько их там знает может они как дореволюционные? сам кладу их больше и ещё ниразу не пожалел

Но люди делали - никто ничего не написал против. значит - нет необходимости.

[begemotik64]

фарш невозможно провернуть назад :)) В смысле, дрожжевые заводы, выпускающие современные штаммы дрожжей, в Союзе были построены повсеместно.
Такое количество дрожжей допустимо при промышленном изготовлении, надеюсь, не надо объяснять, почему. Качество изделий и их вкус страдают однозначно. Если бы Вы издавна привыкли к нормальной пропорции дрожжей, точно заметили бы.

[ataggonyi]

Я с вами согласен))) Но вот ведь проблема - что важнее. сохранить аутентичность или привить к современным понятиям? Я хотел бы сохранить аутентичность. хотя бы в данном рецепте

Что бы не слипались при варке,

[pachom]

попробуйте перед выкладыванием в пароварку обмакнуть в растительное масло.

Re: Что бы не слипались при варке,

[ataggonyi]

Хорошее замечание. Наверное имеет место быть

[snezhkin]

Как картошка подготавливалась?

[ataggonyi]

Типичная "нямка")) Выжарилось сало, лишний жир - долой, мелконарезаный лук обсмажили совмесно со шкварками, и ввели в толченый картофель

[begemotik64]

Ну ни фига себе нямка, это ж пища богов :))

[snezhkin]

Ну! Не говоря уже о том, что молодость вспоминается.

[lyudmilki]

Бог с ними с лишними картинками и политико-лингвистическими вопросами. Это пост, который сразу же хочется распечатать и в ближайшее время повторить. Дрожи, конечно, подкорректирую. Спасибо.

[ataggonyi]

Удачи! ссылочку кинете на результат?

[lyudmilki]

Если фотограф проявит силу воли и не сожрет прежде чем сфотографирует :)

[ataggonyi]

Вообще то этому рецепту ровно 2 года. в одном из сообществ одна девушка мне отписалась что я её "подставил". она приготовила мужу эти вареники а он попробовал. оценил. и сказал что пусть она теперь из простого теста лепить даже забудет ибо он их есть не станет. А с этими возни то больше)))

так что подумайте. если у вас фотограф так пожрать любит... если что - я вас предупредил)))

[natalianyc]

Хороший пост, спасибо :)

[ataggonyi]

Стараемся)))