Мисо-шмисо

[tankar]

Други. Признаюсь честно - я абсолютный, полный, круглый лох в японской кухне. В том смысле, что я ее люблю есть, а так - нет. То есть готовить не пробовала ни разу. Потому что пугалась слов возьмите тофу, прибавьте даси и будет у вас сегун

Comments

[tuan]

теоретически - мало. Практически заливай ее кипятком, раз нет рыбного бульона, и не парься.

[tankar]

то есть чтоб прям такой типа тру мисо приготовить, надо обязательно даси купить? а так будет не тру, а псевдо? )

[tuan]

теоретически - да, практически ты вряд ли почуствуешь принципиальное отличие во вкусе.

[tankar]

а! о! ну так тогда ж другое дело! ) не побегу тогда за дасями, а то поздно уже )

[zloizloi]

а у вас какая паста? их же много разных ;)))

[tankar]

кхм. самый для меня вопрос )
на ней написано "Инака-мисо", в состав входит кунжут, кроме самой соевой пасты.

[zloizloi]

в деревенском стиле, значит, это не каноническое мисо, поэтому можно смешать с неканоническим бульоном, например из сушеных грибов ;))

[tankar]

это, кстати, проще, потому что порошок из сушеных грибов у меня имеется.
а каноническое - на нем что должно быть написано? )

[lasve]

Я вам нори на псевдосуши щас пущу. А ну подойтить сюды попом вперед для получения!!

[tankar]

що ви ругаетесь! я ж не претендую на посконность сушей! %)

[nardilka]

там еще бульон нужен, кроме даси

[dvonk]

а даси это что?

[nardilka]

мне показалось водоросли???
сейчас полезу смотреть.

[tankar]

так даси и есть бульон же. бульонный кубик )

[ashy_blondy]

будет вам счастье. Судя по тому, что у вас на руках как раз есть ингредиент для нибан-даси (того даси, который под мисо-сиру идет). Если я правильно поняла и вы купили стружку сушеного тунца, то ее берете горстку (на глазок - на пару стаканов воды стол.ложка) и кидаете в кипящую воду. Советую такой объем готовить, сколько вам на сегодня порций надо: готовый мисо-сиру не хранят обычно

[tankar]

вот спасибо Вам большое! как-то я не связывала этого тунца с мисо )

то, что все отдельно - это я догадалась, все ж не борщ %)

а долго ли замачивать комбу (я не купила, но на будущее)?

[ashy_blondy]

по-разному поступают. Можно на часок в воде оставить (пластинку см 10 на пару-тройку порций), а можно сразу кипятить (но класть сначала в холодную, а то не успеет отдать аромат). Только протрите (не мойте) водоросль, они пыльные часто.

[tankar]

спасибо!