картошка и шпинат

[newvas]

О блюде aloo saag я когда-то где-то уже писал. Напомню вкратце - название переводится как картошка и шпинат.

Comments

[shagom]

пряности, слева направо:
кардамон, куркума, горчица, кумин, ..., ..., кориандр.
что там на самом деле, где многоточия?

[newvas]

фенхель и ажгон

[shagom]

спасибо

[winniwo]

Хех.. я только куркуму распознала ))) Какой вы скрытный...

Это не подхалимаж, а констатация

[allaq]

Всё гениальное - просто!
Easy, то есть.

Офф.
Я тоже белка ещё та. Но кудой столько фенхеля в доме!

[newvas]

фенхель уходит, сильно не залеживается

можно небольшой комментарий?

[irson]

перед закладкой шпинат обычно бланшируют и пюрируют (в блендере или, что более конвенционально, протирают через сито), по такому же принципу готовят картошку с горчичной травой - sarsong

Re: можно небольшой комментарий?

[newvas]

я подозреваю, что традиции бывают разными.
многое, наверное, зависит от региона, местных привычек.
я алу сааг с пюрированным/протертым шпинатом ни в литературе не встречал, ни в ресторанах. хотя запросто допускаю, да.

Re: можно небольшой комментарий?

[irson]

странно, у нас в Дели и в ретсоранах и дома - только пюрированный шпинат, в панджабе тоже, на юге, гед я была, тоже самое. Тоже касается и aloo sarsong ka saag с горчичной травой. Я еще спрошу дома на всякий случай, почему так и бывает ли иначе.

Я это блюдо ещё с перого раза полюбила.

[aspiri]

Прекрасный гарнир, например, к рыбе. Вместо шпината использовала мангольд, который хорваты называют "блитва". Главное в этом блюде - не передержать мангольд, а то он становится как совсем как тряпочка.