Вечная пицца
Оказывается, любимое блюдо американских солдат и военных - это пицца. И, чтобы порадовать своих защитников и поднять их боевой дух, специалисты Научно-исследовательского центра Армии США в Натике по заказу Министерства обороны разработали специальную рецептуру этого блюда. Секретная технология производства позволит включать пиццу в походный рацион, так как она не будет портиться в течение трех лет, а хранить ее можно будет при любой температуре.
Чтобы предотвратить образование плесени и болезнетворных микробов при хранении пиццы, технологи снизили избыточную влажность начинки. Для этого они увеличили содержание продуктов, которые способны удерживать жидкости - сахара, сиропа и соли. А чтобы снизить скорость окисления продуктов и размножения бактерий, было решено изменить кислотность ингредиентов, которые используются при приготовлении пиццы - теста, сыра и томатного соуса. Кроме того, была разработана специальная металлизированная упаковка, позволяющая хранить такую пиццу в течение максимально долгого срока.
Кстати, для американских военных разрабатывается и особый шоколад, который не плавится при температуре до 60С и может долго храниться, сохраняя свои вкусовые качества.