про пельмени

[dudukka]

Есть у меня пара вопросов про пельмени, помогите разобраться. Первый про тесто, кто как делает? Я всегда с яйцом делаю.  А тут прочитала текст такой, что типа с яйцом совсем не комильфо, грубое тесто, фи, надо на воде, супер-пупер все будет. Попробовала. Вообще не понравилось. Ни в работе, ни по вкусу. Вареное тесто больше на клейстер похоже. Т.е.

Comments

[porosolka_balt]

Про тесто тебе ничего не скажу, потому как сама пельмени никогда не делала. Но сколько себя помню, мы всегда пельмени со сметаной ели. С уксусом я только лук репчатый любила)

[dudukka]

С уксусом вообще не ели?

[porosolka_balt]

Нет, совсем не ели. Что пельмени можно есть с уксусом, я узнала только в 25 лет.

[dudukka]

удивительно...

[lionksa]

Я в далеком детстве со сметаной ела, потому что не любила майонез, а уксус мама не разрешала. Да и все кругом вроде ели

[dudukka]

У тебя когда далекое детство с пельменями с майонезом было? у нас майонез в конце 90-х появился как соус для пельменей, когда сметана дорогая была и как раз начали вот это извращение под названием майонез массово рекламировать и продавать, а когда еще настоящий майонез был, тогда никто его в пельмени не клал, в салат только. Потому как дефицит был. мы его от родственников привозили, по несколько баночек, как деликатес, но в пельмени его - никогда.

[lionksa]

У нас через 2 улицы майонезный заводик был, никакого дефицита. Кстати, он раньше такой жирный был, фу... Это я тебе говорю о начале 80-х. А сметана жидкая была и ее в банки или бидоны в магазине половником наливали

[dudukka]

а, тогда понятно:) А сметана жидкая была, потому что густую сверху себе снимали или блатным, это я знаю:)

[kattchen]

Тесто делала всегда на яйце + вода ледяннная на замес. Подруга вегетарианка делала без яйца, тесто бээ было, плохо тянется и быстро каменеет. Ну, и не вкусное оно выходило.

Со сметаной ели, но больше делали так: вода, в которой варились пельмешки в отдельную миску, туда соль, чеснок раздавленный и перец молотый. Лет пять, шесть назад столкнулась с тем что пельмени варили в отваре с лаврушкой и черным перчиком горошком.

[lo_mar]

о, вот, кстати, тоже было для меня открытием варка пельменей в воде со специями

[kattchen]

там пельмени были магазинные. Я их ела в студенчестве в гостях, если совсем голодно, а так для меня это не пельмени. Пельмени - это ручками сделанные, раскатанные в ручную, слепленные за большим семейным столом.

[dudukka]

Вот и мне на воде никак не понравилось, ни в работе ни на вкус:(
Чеснок чтоб добавляли - не помню такого, а вот уксус и перец добавляли и с ним ели. про варку с петрушкой сто лет знаю, не помню откуда.

[lo_mar]

Странно, что нет в литературе упоминания. К примеру, капустные или грибные пельмени с уксусом не подавали. Они, кстати говоря, были достаточно широко распространены. Про кулинарные книги ничего не могу сказать, только из воспоминаний родственников, живших в деревне, знаю. А к мясным чего только не подавали... Лично очень нравились с хреновиной, хотя и со сметаной тоже было вкусно)))
А про пельменное тесто только на воде впервые слышу :( сколько себя помню, всегда на яйцах делали
хм... вспомнилось. что на чебуреки делаю тесто из молока, соли и муки)

[dudukka]

капустные и грибные и летом-осенью сделать можно, я именно про мясные, это именно зимняя еда была. А что упоминаний нет, так это не удивительно, наши вообще еду скудно описывали, больше про русскую кухню у путешественников иностранных почитать можно. чем у наших. А книг с рецептами так вообще, раз-два и обчелся.
Вот и мы всегда на яйцах. На воде и пробовать не стоит, не вкусно.
а я на чебуреки как на пельмени делаю, очень вкусно получается.

[ggrass28]

у нас всегда тесто с яйцом делали.
а ели мы пельмени всегда со сметаной. уксус с перцем - да тоже распорстранено, но мы так не ели, со сметаной и сливочным маслом, когда был кетчуп, то с ним, но это было по большим-большгим праздником, ибо дефицит хронический был.
я с урала.

[dudukka]

Вот и у нас с яйцом всегда.
Со сметаной позже, с маслом и с уксусом, с огоньком - хреновиной - точно ели. С майонезом и кетчупов гораздо позже уже.
Я тоже с Урала:)