Траппистское пиво: аббатство Нотр-Дам де Сен-Реми
В сегодняшнем традиционном пивном посте я хотел бы рассказать о так называемом траппистском пиве. Свое название оно получило в честь католического монашеского ордена траппистов, официально именуемого как Орден цистерцианцев строгого соблюдения. Чтобы называться траппистским, пиво и любая другая продукция обязаны соответствовать следующим критериям:
• Продукт должен быть изготовлен в монастыре или в непосредственной близости от него.
• Производство должно осуществляться самими монахами или под их наблюдением.
• Производство не может быть направлено на получение прибыли. Все полученные от продажи продукции средства предназначены для покрытия расходов на содержание монастыря, остатки должны идти на благотворительность.
В настоящее время из 168 траппистских монастырей только 14 варят пиво: шесть - в Бельгии, два - в Нидерландах и по одному во Франции, Австрии, Италии, Испании, Великобритании и США.
Сегодня у нас на обзоре продукция пивоварни при аббатстве Нотр-Дам де Сен-Реми (Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy), что находится в бельгийском городе Рошфор. Первое упоминание о монастырском пивоварении в Рошфоре датировано 1595 годом. В 1794 году аббатство было закрыто, но в 1887 году его вновь открыли. Пивоварня же начала свою работу в 1899 году. На сегодняшний день в аббатстве варятся всего три сорта, которые довольно легко найти в Москве по цене 200-300 рублей за бутылку.
Начнем со старейшего сорта пивоварни под названием Trappistes Rochefort 6. До 1958 года это было единственное пиво аббатства, которое разливали в бутылки.
Стиль (Untappd): бельгийский дуббель
Алкоголь: 7,5%
Начальная плотность: 15%
Горечь: 35 IBU
В аромате перемешиваются фруктовые и хлебные ноты и, кажется, немного карамели. Приятный и мягкий фруктово-солодовый вкус, чуть проваливающийся в пустоту на финише, но это особо и не заметно.
Личная оценка: 4 / 5
Средняя оценка Untappd: 3,75 / 5
Перейдем к Trappistes Rochefort 8, впервые сваренному в 1955 году в канун празднования Нового Года.
Стиль (Untappd): бельгийский крепкий темный эль
Алкоголь: 9,2%
Начальная плотность: 18,4%
Горечь: 22 IBU
Применительно к бельгийским сортам очень уж мне нравится использовать прилагательное "леденцовый", именно такой здесь аромат - солодово-фруктовый леденец с совсем незаметной спиртовой ноткой. Сам же вкус сладковатый, переходящий в небольшую, хорошо сбалансированную горчинку.
Личная оценка: 3,75 / 5
Средняя оценка Untappd: 3,9 / 5
Закончим же мы сортом Trappistes Rochefort 10.
Стиль (Untappd): бельгийский квадрюпель
Алкоголь: 11,3%
Начальная плотность: 21,8%
Горечь: 27 IBU
Показался мне довольно усредненным квадрюпелем без изысков. Небольшой провал в пустоту на финише.
Личная оценка: 3,75 / 5
Средняя оценка Untappd: 4,12 / 5
• Продукт должен быть изготовлен в монастыре или в непосредственной близости от него.
• Производство должно осуществляться самими монахами или под их наблюдением.
• Производство не может быть направлено на получение прибыли. Все полученные от продажи продукции средства предназначены для покрытия расходов на содержание монастыря, остатки должны идти на благотворительность.
В настоящее время из 168 траппистских монастырей только 14 варят пиво: шесть - в Бельгии, два - в Нидерландах и по одному во Франции, Австрии, Италии, Испании, Великобритании и США.
Сегодня у нас на обзоре продукция пивоварни при аббатстве Нотр-Дам де Сен-Реми (Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy), что находится в бельгийском городе Рошфор. Первое упоминание о монастырском пивоварении в Рошфоре датировано 1595 годом. В 1794 году аббатство было закрыто, но в 1887 году его вновь открыли. Пивоварня же начала свою работу в 1899 году. На сегодняшний день в аббатстве варятся всего три сорта, которые довольно легко найти в Москве по цене 200-300 рублей за бутылку.
Начнем со старейшего сорта пивоварни под названием Trappistes Rochefort 6. До 1958 года это было единственное пиво аббатства, которое разливали в бутылки.
Стиль (Untappd): бельгийский дуббель
Алкоголь: 7,5%
Начальная плотность: 15%
Горечь: 35 IBU
В аромате перемешиваются фруктовые и хлебные ноты и, кажется, немного карамели. Приятный и мягкий фруктово-солодовый вкус, чуть проваливающийся в пустоту на финише, но это особо и не заметно.
Личная оценка: 4 / 5
Средняя оценка Untappd: 3,75 / 5
Перейдем к Trappistes Rochefort 8, впервые сваренному в 1955 году в канун празднования Нового Года.
Стиль (Untappd): бельгийский крепкий темный эль
Алкоголь: 9,2%
Начальная плотность: 18,4%
Горечь: 22 IBU
Применительно к бельгийским сортам очень уж мне нравится использовать прилагательное "леденцовый", именно такой здесь аромат - солодово-фруктовый леденец с совсем незаметной спиртовой ноткой. Сам же вкус сладковатый, переходящий в небольшую, хорошо сбалансированную горчинку.
Личная оценка: 3,75 / 5
Средняя оценка Untappd: 3,9 / 5
Закончим же мы сортом Trappistes Rochefort 10.
Стиль (Untappd): бельгийский квадрюпель
Алкоголь: 11,3%
Начальная плотность: 21,8%
Горечь: 27 IBU
Показался мне довольно усредненным квадрюпелем без изысков. Небольшой провал в пустоту на финише.
Личная оценка: 3,75 / 5
Средняя оценка Untappd: 4,12 / 5