Солим красную рыбу

[dracomare]

В мае в прибрежных водах на троллинг, а порой и на спиннинг с берега, хорошо ловится красная рыба. В основном попадается сима, изредка - нерка.

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, Природа, Рыбалка.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[dracomare]

Отлично, Фрэнк.

[lj_frank_bot]

Я молодец

[dracomare]

Точно.

[sazhin64]

Решил записать рецепт

[dracomare]

:-)
Думаю, понравится.

Вне сезона мы так иногда покупную рыбу солим. Получается и вкуснее в вчетверо дешевле, чем покупать солёную.

[kuzmith008]

Размораживаете сильно? А то сейчас в краях, где свежей принципиально нет, но хочется порадовать себя и жену!

[dracomare]

Рыба замороженная из магазина уже готова для этой процедуры засолки, т.к. замораживается и хранится (по крайней мере должна храниться) при температуре не выше -18 градусов.

Тут главное купить рыбу хорошего качества - например, штучной заморозки, а при разделке не использовать воду, т.к. в этом случае рыбий жир быстро начинает окисляться и рыба приобретёт определённый привкус. Нож и рыбу лучше протирать бумажными полотенцами. А в остальном технология такая же.

Размораживаю почти полностью. Иначе не разделать. А при засолке держу на средней полке холодильника.

[kiki_morok]

Ещё знать, как удалить те кости. У меня они никогда не удаляются((

[lisca]

Удаляйте после засолки, они намного легче отходят. :)

[kiki_morok]

О, спасибо за подсказку.

[lisca]

А я вообще солю в обратной пропорции: 2 ложки сахара и 1 соли, мы любим слабосолёную рыбу. И едим уже через двое суток: вечером в воскресенье засолила, а во вторник на ужин уже можно.

[voyagerlan]

Что насчет паразитов в рыбе?. Сима не исключение же.

[dracomare]

Вероятно, одни рыбы поражаются в большей степени, другие - нет.