Домашние суси

[dong_mei]

По следам вчерашнего ролл-пати..

Это, собстна, кросспост для себя из cooking_book, но м.б. кому-нибудь не из членов сообщества будет интересно..

Comments

[medeya_vl]

мне понравился твой ЖЖ. А этот пост в избранное.

[dong_mei]

вот оно, Признание! 8-)))

[itaa_dan]

а чтобы не заморачиваться с уксусом, в принципе, можно покупать готовую "приправу" - sushinoko (добавляется в только что сваренный рис в рассчете 1 ч.л. на стакан сырого риса).
как начинка еще подходит "японский" омлет - яйцо взболтать, с солью и/или сахаром по вкусу + немного крахмала - чтобы на сковороде вышел "блинчик".

[dong_mei]

угумс.. с омлетом экспериментировали (и self-made, и в ресторанах). На мой вкус никакой особой прелести в омлете как начинке нет.
А вот если смолоть в комбайне краб / криль / креветку и добавить в массу немного майонеза (японского, из мисо, или обычного) для вязкости, то получается очень даже. Начинка такая, например, "крабовая" масса + соленая рыба + огурец. Попробуйте как-нибудь.

[itaa_dan]

пробовала :)
но мой любимый вариант - просто с нарезкой палтус/навага. причем палтус больше к onigirizushi :)