РАССКАЗ о разных перцах Доминиканы))domtravelMay 5 2014, 15:26:03 UTC
... Оказывается, чтобы получить ЧЕРНЫЙ перец, плоды собирают недозревшими - когда они зеленые или чуть пожелтели. И только во время сушки (обычно прямо под солнцем), перечные ягодки сморщиваются, чернеют и принимают знакомый всем вид.
А вот, если плодам перца дали созреть и собирают, когда ягоды покраснели и отпадают от грозди - это БЕЛЫЙ перец. Такие плоды на несколько дней замачивают в воде, чтобы их кожура легко отделилась. Белый перец менее жгуч и более ароматен. Так что его ценят выше черного.
Comments 13
Чёрно-белый - это как?
Reply
А вот, если плодам перца дали созреть и собирают, когда ягоды покраснели и отпадают от грозди - это БЕЛЫЙ перец. Такие плоды на несколько дней замачивают в воде, чтобы их кожура легко отделилась. Белый перец менее жгуч и более ароматен. Так что его ценят выше черного.
Весь рассказ о РАЗНООБРАЗНЫХ сортах ПЕРЦА - вот здесь: http://domtravel.livejournal.com/116904.html ))
Reply
Leave a comment