Доминиканская кухня. Океанская рыбка, запеченная с лаймом.

[domtravel]

Готовим быстро - получается вкусно))

Comments

[cheslavkon]

Перец черный-белый, свежепомолотый.

Чёрно-белый - это как?

РАССКАЗ о разных перцах Доминиканы))

[domtravel]

... Оказывается, чтобы получить ЧЕРНЫЙ перец, плоды собирают недозревшими - когда они зеленые или чуть пожелтели. И только во время сушки (обычно прямо под солнцем), перечные ягодки сморщиваются, чернеют и принимают знакомый всем вид.

А вот, если плодам перца дали созреть и собирают, когда ягоды покраснели и отпадают от грозди - это БЕЛЫЙ перец. Такие плоды на несколько дней замачивают в воде, чтобы их кожура легко отделилась. Белый перец менее жгуч и более ароматен. Так что его ценят выше черного.

Весь рассказ о РАЗНООБРАЗНЫХ сортах ПЕРЦА - вот здесь: http://domtravel.livejournal.com/116904.html ))