Торт "Афины"

[dolphy_tv]

Большой очаровательный торт-суфле. Состоит из коржа с грецкими орехами, апельсинового и шоколадного муссов. Очень нежный и вкусный :)
Рецепт сочинен Наташей natapitи назван, видимо, в честь города, в котором она проживает :) Спасибо большое за рецепт!

Comments

[gastronomiya]

Обожаю торты-муссы! Очень вкусно)

[dolphy_tv]

спасибо! :)

[lifetastesgreat]

Таня, какой воздушный!! очень красивый и срез такой аккуратный!

[dolphy_tv]

спасибо большое, Ань! :)

[moi_natali]

Шикарно!

[dolphy_tv]

:))) спасибо, Наташ!

[irunja_f]

Можно уточнить для особо одаренных до какой температуры нагревать сливки (175 мл) для заварного апельсинового крема, до такой же, как и для шоколадного мусса, до 90 градусов? Это первый вопрос, второй - шоколад. Совсем черный брать, 99% или можно типа "Аленки" ?Третий вопрос - для мусса и для глазури шоколад одинаковый?
Спасибо заранее, а то я просто лох :)

[dolphy_tv]

конечно, можно :)
1. для темперирования желтков сливки нагревают почти до кипения, т.е. до появления пузырьков кипения по краям
2. шоколад темный используется здесь, а не горький. на упаковке должно быть написано темный или dark. "аленка" - молочный шоколад.
3. для мусса и глазури я использовала одинаковый шоколад

[irunja_f]

Спасибо Вам большое.
Всё записала, попробуем сделать дома на НГ.

[dolphy_tv]

не за что! :) желаю вам удачи! если будут еще какие-то вопросы, обращайтесь! :)

[markela4ka]

Обожимой!!! Как это, должно быть, вкусно! Желудок предательски сжался. Побрела искать хоть конфетку чтоль=))

[dolphy_tv]

время обеда наверное, раз желудок с тобой так поступает? ;)
спасибо, Оль! :)