Шея КарлсОнн - 202 дня

[dobroslav13]

Пожалуй лучшее что я сделал в своей колбасной эпопее

Comments

[seeman_str]

А рецепт то хде?)
Как и ощущения от результата?

[dobroslav13]

рецепт как все гениальное самый простой
шея 3 кг
сухой посол - 14-21день
2,5% соли нитритной
перец душистый, кориандр и тмин - 0,2% , можжевельник 0,1%

после посола - обсушил, повялил неделю, потом три дня коптил холодным дымом по 3-5 часов
повесил на чердак и забыл.
2 недели назад достал, завакуумировал для распределения равномерного влаги

Вкус божественный, тает во рту, как говорит один немецкий колбасных дел мастер, как марципан

[eyno]

На сколько забыл?

[dobroslav13]

так в заголовке поста написано - 202 дня

[hrizantema_8]

шея,шея у него..
хто там на неё накакал сверху?

и обещал яйца,так подавай..))
у меня ФМ начался..)))

Это не женские недомогания каждый месяц,если что..)))
это мой первый опыт общественного дела на благо всем нам..
нужны сильные мужские руки..
и яйцЫ..))

[dobroslav13]

ну так еще целый месяц у твоего фм впереди
я как и обещал - сделаю копченые :)

[hrizantema_8]

не буду многословной,просто спрошу када это случится?

[dobroslav13]

не на этой неделе уж точно
скорее всего к следующим выходным

[veta49]

красивый рисунок.Удачный сыровял, поздравляю!

[dobroslav13]

вышло не просто хорошо, а замечательно
я честно не ожидал такого ибо условия были далеки от идеальных

[veta49]

тем более , двойне поздравляю.
Понимаю, что не просто. Сама -то еще не рискнула попробовать.

[dobroslav13]

жаль только столько времени уходит
с карбонадом и вырезкой все же попроще

[kogepan08]

Прям вот крышесносная какая шея получилась... ум отъесть, точно. Это успех! мои поздравления )

[dobroslav13]

спасибо
я прям очень приочень доволен
но скоро новое сыровяльное приключение и совсем с другими объемами, вот сейчас обдумываю с каких рецептов начать

[kogepan08]

отлчино же!

[dobroslav13]

ага
планов громаздье а с чего начать никак не придумаю

скорее всего базовые фуэт, чориззо, сервелат св и что то типа браунгшвейской с выдержкой месяц (иначе камераочень не скоро окупится), а потом по чуть чуть долгоиграющие вещи буду пробовать

[vik_ant]

Красиво смотрится.

[dobroslav13]

а как вкусна то .... просто бомба

[vik_ant]

камеру для вяления-планируешь делать?

[dobroslav13]

скоро все расскажу
очень скоро