Про заварки, сброженные и заквашенные

[divlesika]

Нашла довольно ёмкую и информативную статью-конспект по сброженным и заквашенным заваркам
Источник - тут

[Читать]Приготовление теста для заварного ржаного и ржано-пшеничного хлеба Заварной хлеб имеет ярко выраженный приятный аромат и высокие вкусовые качества, медленнее черствеет. Производство заварного хлеба развито в северо-западных областях России, в

Comments

[maljuk]

Ооооо, спасибо!
Надеюсь, когда-то дойдут руки все это прочитать и воплотить =)
А информация - это уже полдела =)))

[divlesika]

Ой, эта информация особо пока и не нужна на старте хлебопечения, можно все гораздо проще )

[maljuk]

А как проще? =)
Уже давно мечтаю сделать хлеб на закваске, но пока не собралась все изучить =))

[kawia]

это что-то совсем уж хитрое 8-)
Катюха, ты профессор хлебопекарских наук!!!