рецепты и география

[marinagiller]

Моя репетиторша по испанскому меня озадачила, рассказав, что в Испании по привычным русским рецептам у нее совершенно ничего не получалось - от высоты над уровнем моря, от состава и качетсва продуктов все вело себя совершенно по-другому, и ей пришлось адаптировать все под местные реалии и обращаться исключительно к местным же рецептам. Те из вас,

Comments

[anna_zyabreva]

фирменный шоко-малиновый пирог на Кипре был у меня таким же вкусным, как и здесь. а ведь там пресловутая humidity :)

[marinagiller]

я решила собрать статистику :) а то, может, я зря рецепты осваиваю, придется там все сначала :)

[mama_ganoush]

у меня никогда не получается ничего с бобовыми в родных средних белорусских широтах. а вот в Испании просто шикарно всё! здесь - бобовые моя главня еда, а дома, если что то приготовлю - то половина всегда уходит в ведро. Здесь на самом деле другие качества некоторых продуктов, овощи и даже зерно - мука другие, наши на родине соджержат куда больше крахмалов, чем здесь - это по ощущению.

[marinagiller]

что дома не получается, а там да - это хорошие новости :) главное, чтоб не наоброт :)

[tagela]

В первые свои поездки в Испанию---всегда планировала-что там сварю что-нибудь русское,нашенское---что обколрмлю доченьку по полной программе родной едой...И---приезжала и сразу же забывала про все свои планы---насчет русской еды...В Испании---никогда не хотелось ничего типично нашего...Ну,сварю борщ...или салат оливье сделаю...съедим,конечно,но без зверского аппетита...зато по возвращении-могу в России на первой же заправке навернуть порцию солянки,предназначенной для водителей-дальнобойщиков...То есть---по возвращении всегда набрасываюсь на родную еду...И так постоянно...Не знаю,с чем это связано...(Не совсем на Ваш вопрос ответила,но так...)

[marinagiller]

тоже интересный аспект, и я тоже замечала такое :)

[fideus]

во многих европейских странах не получается простой борщ (если даже удается найти продукты). замечено не только мною.

[marinagiller]

а что именно не получается? просто невкусно?

[fideus]

не то чтобы невкусно (лично мы были рады и такому борщу))), но вкус другой.
самое главное - нет нормальной свеклы. в лучшем случае можно найти маринованную. Поэтому и цвет не тот, и вкус. + другие продукты дают другой вкус. Делаешь все как обычно, а эффект не тот =(
думаю, то же самое будет с сырниками, блинами и т.п.

[leah_tln]

Самое распространенное, с чем сталкивалась - другая мука. Т.е. рецепты выпечки надо адоптировать под местную муку. Где может быть меньше или больше глютена, другая плотность, не говоря уже о вкусе.

А еще, бывало, что мясо-курица-рыба быстрее запекались. Запеканки и выпечка вели в духовке себя по-другому. Но мне кажется, что такое происходило за счет особенностей конкретной духовки, а не самих продуктов.

Ну, другая кислотность кисломолочных продуктов. Опять-таки надо учитывать.

В принципе, ничего страшного, для меня лично было не сильно катастрафично.

[marinagiller]

интересно, как же люди готовят по зарубежным рецептам и кулинарным книгам...

[leah_tln]

И я готовлю. Причем, по книгам из разных стран.

Самая большая разница в муке проявляется в выпечке хлеба и дрожжевой выпечке. Где само качество муки очень и очень критично.

На северной муке не получится пицца на хрустящим, но не сухом основании. Или правильный багет. Кроме того, часто случается, что фактически муки идет существенно больше или существенно меньше.