Чорба с фасолью

[dedran]

Рассказывая о молдавской кухне, почему-то незаслужено обхожу вниманием знаменитый суп чорба, о котором с теплом вспоминает наш любимый
oldsibiryak еще с форума "Готовим"

Будем восполнять пробелы.

Comments

[kare_l]

Это замечательно.
Теперь расскажи, как квас тот делать.

[dedran]

мне от бабушки достался .
2 трети отрубей 1 треть кукурузной муки, запарить теплой( не кипятком) кипяченной водой и корочку хлеба(хорошо еще веочку вишнёвую наломать туда).Воды нужно столько,чтобы получилась густая кашица.И оставить в теплом месте, до прокисания.Как процесс пойдет, добывить еще половину от объема кашицы -отрубей и залить еще двумя частями теплой воды.
Опять оставить в теплом месте до прокасания.
Нужно пробовать, как только квас прокис до желаемого вкуса, жидкость сцеживаем и храним в холодильнике.А в оставшуюся закваску дабавляем еще смеси 2/3 отрубей+1/3кукурузной муки+ вода и дальше киснет следующая партия.
Используем для подкисления красного борща,для окрошки, для замы, для голубцов.
Да квас лучше если его сквашиваь в глиняной крынке ;).

[kare_l]

Обязательно попробую.
Да и весь пост - в меморис.
А так этот квас пьют?

[dedran]

:)) видела лично как дядька с похмелья к крыночке прирос:))

На любителя- кислый он порядком.

[basarabia]

Во-во, мама такую делала на заправке. (То, что мы с осени обычно готовим).
БорШ - да, люблю ciorba cu bors acru.
Перчика ещё туда, того, что в соляночке обычно лежит. Ляпотень.

[dedran]

в смысле в солоночке:);)?

[basarabia]

Cмешно и неправильно. Но так у нас дома называлась солонка. "солянка" , я автоматом написала. :)
Но ты поняла.

[old_cookery]

Отлично, спасибо.

[dedran]

приятно,что Вам интересно.

[raissa2006]

Наташа, этот квас называется БОРШ?

[dedran]

Точно так:))

[batioha]

А я думала борш это борщ.

[dedran]

будешь смеяться но борщ звучит тоже БОРШ, но молдаванин никогда не перепутает ни на слух ни слова БОРШ с БОРЩёМ :))

Задумчиво

[aspiri]

В Кишенёв же ходят поезда... и недолго вроде...

Re:

[dedran]

Твой ход мыслей,Ален самый правильный :))Рядом же совсем!