Кому как насчёт простоватости, но это именно сербская и черногорская кухня, как мы её любим ) Скажем, от кальмаров с петрушечным соусом или рыбы как он показывал про барабулек - все пищат от восторга. Да и приёмчики щедро выдаёт, не жмётся. Кстати, его идея насчёт смазывания шашлыка маслом несколько раз в процессе - мне очень зашла. Очень здраво.
А ножик - ну да, норм. Сербский шеф же. Просто производитель их в вышиванке, ковбойской шляпе и с государеимператорским пафосом, гхм...
По-моему, китайская сечка ничем не хуже, а есть в любом ларьке ) Только носиком отличаются, по сути.
Хотя, конечно, для любителей ножей, умеющих и понимающих... Никогда мне не удавалось заточить нож до бритвенной остроты и не понимал, в чём разница между ножиком из Икеи и ножиком в 10 раз дороже. Оно, конечно, круто, когда катящийся помидор после ножика катится уже в виде двух половинок... Но как-то с практической точки зрения хватает ширпотреба.
то что у русских долгое время не было доступа к нормальному мясу и соответственно не было кулинарной традиции не значит что надо очередное говно (уксусный маринад, убивающий мясо) выдавать за достижение
Ой, бля, эксперт единственно правильного рецепта возник ) Ну что б без таких экспертов делали мировые кухни, где есть и кислые, и острые, и сладкие маринады и соусы )
Елена Молоховец, рецпт которой я привёл, и её целевая аудитория, по-Вашему, страдали от "жёсткого советского мяса"? Хихи.
И что значит "сильный"? Разводить - не, аллах не позволяет? Вы пробовали мариновать грибы или огурцы в НЕРАЗБАВЛЕННОМ уксусе - тоже слишком сильно, да? ))))
Вот горчица, в сосав которой уксус входит и которую бухает туда Лазерсон - это можно, да, а отдельно уксус нельзя?))))
В общем. не смешите мои тапки. Есть миллион рецептов маринадов. Есть горчица русская, а есть сладкая - что, тоже жёсткое советское мясо виновато?
Comments 27
Уксус в маринадах полезен если с умом.
Reply
А ножик - ну да, норм. Сербский шеф же. Просто производитель их в вышиванке, ковбойской шляпе и с государеимператорским пафосом, гхм...
Reply
Reply
Хотя, конечно, для любителей ножей, умеющих и понимающих... Никогда мне не удавалось заточить нож до бритвенной остроты и не понимал, в чём разница между ножиком из Икеи и ножиком в 10 раз дороже. Оно, конечно, круто, когда катящийся помидор после ножика катится уже в виде двух половинок... Но как-то с практической точки зрения хватает ширпотреба.
Reply
Reply
Ну что б без таких экспертов делали мировые кухни, где есть и кислые, и острые, и сладкие маринады и соусы )
Reply
Для хорошего мяса достаточно лука, соли и перца.
Reply
И что значит "сильный"? Разводить - не, аллах не позволяет? Вы пробовали мариновать грибы или огурцы в НЕРАЗБАВЛЕННОМ уксусе - тоже слишком сильно, да? ))))
Вот горчица, в сосав которой уксус входит и которую бухает туда Лазерсон - это можно, да, а отдельно уксус нельзя?))))
В общем. не смешите мои тапки. Есть миллион рецептов маринадов. Есть горчица русская, а есть сладкая - что, тоже жёсткое советское мясо виновато?
А уж про современное мясо мне не надо травить )
Reply
Никакой категоричной ортодоксалии, только свободное творчество.
Что не только на кухне применимо :)
Reply
Да уж, какое только говно в русской кухне не прижилось.
> Нарезать 0,8-1,2 кг баранины ломтями от
котлетной части, от филе или от мякоти зад-
ней четверти
И получить отличный эспандер для зубов.
> Подавать с рассыпчатым рисом.
Лучше сразу с хлебом - ещё нажористей будет, да и в желудке пролежит подольше. Если повезёт, так и до следующего утра.
Reply
Я Вам открою страшную тайну - бастурма по-грузински опять же с уксусом готовится ))))
Reply
Reply
Я не в курсе, кто это такая. Но сомневаюсь, что она знает некое тайное заклинание, благодаря которому уксусная кислятина бесследно исчезает.
> Я вам открою страшную тайну - бастурма по-грузински опять же с уксусом готовится
Я вам тоже открою страшную тайну - бастурма и шашлык, это два совершенно разных блюда, внезапно. Причем, она тоже прекрасно готовится без уксуса, да.
Reply
Leave a comment