По заявкам трудящихся!

[mad_crab]

Тут предложили предлагать нечто для обсуждения.

Comments

[veloamator]

А кунжут обжарен? Может его лучше потолочь слегка?
В мороженом важна консистенция, а по фото её не определить.

[mad_crab]

Обжаренный, чёрный японский. Китайский тоже сойдёт. В самом-то мороженом паста из кунжута.

Re: какая основа

[mad_crab]

Ну да, то, что в просторечии называют custard, плюс кунжутная паста собственного приготовления. Ваниль тут ни к чему, собственные вкус и запах очень сильные.

[cameo_shell]

лично я затрудняюсь определить, что за цвет у мороженого на фото - серый? синий? грязно-белый? или еще какой-то? может вообще зеленый?

[mad_crab]

Ну этто сколько кунжута положить, от почти чёрного до эдакого голубовато-серого. Зелёный- это другое мороженое, которое в Японии придумали- с чаем или с васаби.

Re: пропорции сахар какие?

[mad_crab]

Не, сахар нужен. Я обычно небольшими порциями делаю, в домашней мороженице, на 625 мл молока/сливок и 4 желтка- 100 г сахара. Или больше, по вкусу, но ненамного.

Re: с чаем зелёным делала, с оливковым маслом,

[mad_crab]

Ну, в японских ресторанах такое мороженое, как и чайное, довольно часто есть в меню.

Как на духу

[angered_crab]

Признаюсь, я в пятницу впервые вкусную тахину попробовал. Пришлось в таверне откушать, так обо всём, кроме тахины и говорить не стоит.
До этого всё что предлагали , по мне - несъедобное.
Пробовал тахину много где, в разных странах и как понял везде была готовая из банок, а вот 5 дней назад свежеприготовленную попробовал.
Так что не сомневаюсь что вкусно. Халва она и в мороженом халва.
Я, бывает, мак протёртый, в готовое мороженое ввожу. Так что подобный не фотогеничный цвет вполне допускаю.

Re: Как на духу

[mad_crab]

Да, свежая она хороша очень, вкус насыщенный и без горечи. И да, у мороженого вкус халвы получается.

Re: Серая жизнь - серое мороженое.

[mad_crab]

Супо, с работы тоже в жеже торчите? Или уволят, или разоритесь.

Чё, денег на японские ресто не хватает?

[mad_crab]

Ой какой ужасный цвет, прям ужас, деревенщине вроде вас куда привычнее китайские де серты.