баклажановое варенье

[natalyushko]

У нас рядом с домом в магазине открылся армянский отдел. Продают там всякую армянскую экзотику - приправы, сыры, лимонады, соленья... Вот купили там банку баклажанового варенья. В общем, понравилось. Баклажаны молоденькие, небольшие, по вкусу напоминают арбузные цукаты, только с кислинкой. Чуть бы им поменьше волокнистости, вообще были бы

Comments

[lexy_smart]

оо, я люблю всякие такие экзотические вещи пробовать. Надо у себя поискать.

[nscz]

армянское гавно!

[yuna_yuni]

пишется не "гАвно", а "гОвно", даже если и армянское.

[nscz]

я знаю как по русски пишется говно, но армянское гАвно!

[ghyta_0gg]

А если можно -- аргументируйте?
Не что гАвно, и не что армянское.
А что -- невкусно, как вы считаете, да?
Почему7

[ailuropoda_m]

Вообще такие вопросы приличнее в изикуксе задавать. Но раз уж пропустили, ладно.
Сдаётся мне всё это безобразие не должно отличаться от обычного кабачкового/тыквенного варенья и по технологии, и по технике. Единственное что, я бы лимонную кислоту всё же поменял на обычные лимоны.

[maiyak]

Технология другая в армянской кухне. Часто используется раствор извести при варке варенья. Может быть Алешенька больше сможет рассказать

[ailuropoda_m]

А... Ну вполне вам верю. Поскольку с методикой варки варенья в Армении я не сталкивался.
У меня бабушка иногда делает варенье из кабачков, апельсинов и лимонов, но использует его как начинку для пирогов. Поэтому если бы передо мной поставили задачу варки варенья из баклажанов, я бы пошёл по такой же методике.

[maiyak]

предварительное выдерживание в известковой воде подготовленных овощей и фруктов, если точнее

[missstraw]

даже покупать бы не стала

[maiyak]

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1261987
Посмотрите здесь. Книга очень хорошая. Была когда-то бумажная версия, по ней готовили - и мама, и я. Но баклажановое варенье не варили.

[natalyushko]

Благодарю. Интересно!

[werbat99]

Спросите у этой девушки http://anyutt82.livejournal.com/
Она хорошо знает армянскую кухню.