Творожные завитки

[crucide]

Comments

[paoook]

Спасибо Вам за отличный рецепт!
Вчера готовила: семья в восторге. К сожалению, фото нет, но могу сказать, что поднялись очень хорошо. Правда, тесто было довольно влажное, так что пришлось просто выкладывать его на противеь, не формируя спирали.

[crucide]

Tо есть вам пришлось просто лепешками его выкладывать? У меня случалось, чтобы оно было довольно влажным, но не настолько, чтобы просто текло и было не раскатать.

[paoook]

Да, именно лепешками.
500 грамм отмеряла мерным стаканом. В выходные попробую весами + сделаю с сухим молоком.

[crucide]

Вам определенно стоило сделать тесто погуще.

[g_e_u]

Михаил, спасибо Вам большое за то, что поделилсь этим рецептом. Ватрушки получились очень вкусные!

[crucide]

На здоровье, я скоро новые выложу :)

[g_e_u]

Здорово! Буду ждать.

[anonymous]

А тесто обязательно ставить в холодильник, или можно после растойки формировать булочки?

[crucide]

Это очень традиционное западное тесто, которое выбраживается на холоде. Если вы обратите внимание, то и весь процесс формовки булочек идет с холодным тестом, иначе никак - растекутся.

[austria_new]

Наконец-то и я сделала ватрушки. Получились очень вкусные и намного легче, чем Ваши другие. Да и с выбраживанием в холодильнике намного проще. Муки добавляла совсем немного, когда доводила на коврике вручную. С утра тесто было довольно плотным, чтобы раскатать и формовать. Очередное спасибо! за нежнейшие ватрушки, Михаил!

[crucide]

:) на здоровье.

[lectica]

Сделала точно по рецепту, с крем-чизом. Тесто удобное в разделке и выпечке. Я только не смогла закручивать ленточки такими ровными жгутиками, как на картинке, у меня спиралька больше похожа была на скрученную веревку. Не поняла я только одного: почему сначала смазывать яйцом, а потом проделывать углубления для начинки. Наверное, это специальный прием. Я не послушалась Ортиза и сделала по старинке.
По вкусу ватрушки получились похожими на дениши, только не такие жирные и сладкие. Я как раз такие люблю.
Спасибо. Как всегда было приятно печь по Вашим отработанным рецептам. Я знаю, что они не подведут.

[crucide]

Спасибо. Вы имели в виду - промять, а потом смазывать? Я не думаю, что порядок здесь существенен, хотя может если делать 500 штук, то некая сокровенная тайна и откроется.