Красносельский хлеб

[crucide]

Простой серый хлеб хлеб на каждый день, легкий, воздушный, нейтральный, пусть и несколько незамысловатый. Мой любимый подопытный кролик для экспериментов со смешиванием разных сортов муки.

Comments

[suhinina]

Вот что у меня получилось)
Два таких больших хлеба. Ещё не пробовала.

[crucide]

Снаружи он жутко интересный, а что внутри?

[suhinina]

Вот такой)

[crucide]

Красивый. Настоящая мука второго сорта?

[aymila]

Здравствуйте!
2-й день читаю ваш журнал,запоем:))
Спасибо за много-много хлеба!
Завтра решила испечь, этот . Мы с вами ,как я поняла в одной стране (Америке),
вот в связи с этим вопрос- мука 2 с.-это Whole wheat ? Или как-то по другому она тут называется?

[crucide]

В наших условиях 2-й сорт это (почти) всегда самодельная смесь. Я беру 70% all-purpose и 30% whole wheat, или просто белую или в смеси с обычной, по настроению.

[aymila]

Спасибо,всё понятно.
Буду значит миксовать муку.

[m_o_l_g_a]

Отличный хлеб!
Спасибо Вам большое!

[crucide]

На здоровье :))

[musa_tv]

Миша, я снова испекла этот хлеб, из той муки 2 с., что идёт у нас на экспорт. Правда, формовала круглым, мне так удобнее под колпаком печь, ну, и с таким количеством воды тесто вышло у меня чуть мягче, чем нужно. Вот он какой вышел. В живую мякиш чуть-чуть более кремовый, совсем чуть-чуть. http://musa-tv.livejournal.com/pics/catalog/404/56369

[crucide]

Нет, но уже не в какие ворота не лезет - я знаю, что мой светлее, чем надо (у меня есть мешок муки честного 85%-го выхода), но этот-то совсем белый!

[musa_tv]

Он чуть темнее в живую, но всё равно, очень светлый. Ненастоящий какой-то этот экспортный 2 с., хотя, раз на экспорт, они же его строго по российским нормам для 2 с. делали. Опять же, российскую алтайскую муку 2 с. мне передавали и Маша, и Сергей, она такая же серая, как наша обычная, пахучая отрубями, только сильнее нашей и воды больше берёт заметно.
Вот вроде точно цвет и разница, насколько смогла, слева направо наша обычная 2 с. (она чуть серее алтайской), алтайская 2 с., экспортная 2 с., 1 с. того же производителя.
http://musa-tv.livejournal.com/pics/catalog/404/56924
http://musa-tv.livejournal.com/pics/catalog/404/56817

[crucide]

По цвету понятно только то, что одна светлее, другая темнее.