Донская винодельня "Вилла Звезда"
Сегодня я покажу заключительную винодельню, с которой удалось познакомиться в ходе прошлогодней осенней поездки в Ростовскую область. Заглянем мы с вами в Мартыновский район, а конкретно - на винное хозяйство "Вилла Звезда".
Это новейшее предприятие, работающее с 2012 года, расположено на хуторе Малая Мартыновка, что на реке Сал.
1. Здесь есть всё для производства качественного вина. Цеха (с характерным приятным запахом:D), различная аппаратура.
Если не ошибаюсь, такие ёмкости для вина называют ганимеды.
Очень кратко и схематично процесс производства вина выглядит так. Добытый из винограда и правильно подготовленный винный сок отстаивается в специальных ёмкостях. После его осветляют, чтобы все микрочастицы и пыль опустились на дно. Далее чистый сок без осадка (осадок остаётся в первой ёмкости) по шлангу перегоняют в другую, где к нему добавляются дрожжи. После этого вино начинает бродить.
Дальше, в цеху винохранения, вина выдерживаются и отдыхают. Здесь же находятся ёмкости для охлаждения. Охлаждают вино до -5 градусов (чтобы сделать более чистым), а потом снова нагревают. Это нужно для правильного розлива
2. На "Вилле" произрастает только укрывной виноград. Климат зимой здесь может быть суровым (до -30 градусов), так что не укрыть лозы на зиму - обречь их на гибель.
Собирают виноград только вручную, а собранный транспортируют в маленьких ящиках по 15 кг. До начала переработки виноград нужно охладить до температуры 8-10 градусов С
3. Винный погреб - самое колоритное место на подобных предприятиях! Сюда помещается 500 винных бочек. Изготавливают их из американского, французского или русского дуба
4. Кстати, бочка - удовольствие не дешёвое. Европейская стоит почти 1000 евро, российская - около 25 000 рублей
5. "Вилла Звезда" имеет 90 га собственных виноградников. На них растут как привозные европейские, так и местные сорта винограда. Среди них: Цимлянский черный, Саперави, Красностоп Золотовский, Каберне Совиньон, Мерло, Сибирьковый, Рислинг, Мальбек, Пино Нуар, Кумшацкий Белый и другие
6. Особо красиво грозди смотрятся в закатном свете!
7. Ароматика местных вин, среди прочего, обязана большой разнице температур днём и ночью
8. Винному хозяйству "Вилла Звезда" всего пять с половиной лет, но продукция уже получила высочайшие оценки профессионалов. Производственные мощности предприятия - первого проекта на Дону, осуществлённого за 2 года "с нуля" - ныне позволяют выпускать до 120 тысяч бутылок в год.
Вина и правда отменные, рекомендую! Бутылка стоит от 400 до 1000 рублей в зависимости от разных параметров
Как я же говорил, донское виноградарство стало одним из неожиданных и приятных открытий осенней поездки в Ростовскую область. Вот никак не мог представить, что здесь выращивают виноград да ещё из местных сортов и производят шикарную продукцию.
Это была заключительная винодельня, что нам показали. Однако с Донским краем не покончено, здесь ещё есть интересности, о которых хочется рассказать.
До связи!
Ростовская область-2017:
Ростовская область
Донская Лоза-2017
Дон
Винодельческое хозяйство "Эльбузд". Первый раз в винном погребе
Индустриальное Сердце Ростовской области
Ростовский комбинат шампанских вин
Винное хозяйство "Усадьба Саркел"
"Гуляй, станица!"
Как Ростов-на-Дону "папой" стал
Станица Романовская
"Казачья пристань"
Музей "как у бабушки в деревне"
Где остановиться в Ростове-на-Дону? Гостиница "Дон Кихот"
Музей "папы" Будулая
Благодарю Министерство экономического развития Ростовской области и компанию Рейна-Тур за организацию эно-гастрономического инфотура, гостеприимство, вкуснейшее знакомство с Ростовским регионом и помощь при организации съёмок. Отдельное спасибо Сообществу путешественников по России travel_russia и друзьям-коллегам за компанию в поездке!