Осьминоги меняют окраску не химическим способом, а механическим. Поэтому они могут моментально менять цвет.
Как я понимаю, у них на теле есть много маленьких клеток разных цветов - как RGB пикселы на телевизоре. И они могут эти клетки растягивать или стягивать в разных пропорциях, получая нужный оттенок. Если осьминог например хочет стать красным, то он делает красные клетки большими, а зеленые маленькими. Хочет стать зеленым - делает наоборот. Все это очень быстро происходит.
В первый ролик невозможно поверить, по-моему это все-таки видеомонтаж. Так не бывает:)
Click to view
Click to view
Click to view
Click to view
Click to view
Click to view
Click to view