Черемуховый пирог с брусничным муссом

[chadeyka]

Пару лет назад я открыла для себя черемуховую муку, и с тех пор пеку с ней пироги регулярно. И поняла, что придумать хороший рецепт с черемухой довольно сложно. Эта мука сильно сушит выпечку, и потому к ней хочется добавлять побольше масла (оно вдобавок и раскрывает аромат черемухи) или жидкости. Но эти добавки не всегда к месту. Скажем,

Comments

[sago_cuisine]

Вкусный пирог!
Ещё черёмуха очень хорошо сочетается с черносливом. Я в Сибири живу, у нас черёмуховые торты - визитная карточка некоторых кондитерских. Так вот в качестве прослойки между коржами как раз выкладывают порубленный чернослив, вкусное выходит сочетание.

[chadeyka]

да, чернослив хороший вариант!

[sago_cuisine]

Но у нас муки черёмуховой больше кладут, примерно напополам с пшеничной

[chadeyka]

мне так слишком черемухово:-))) вы там, в Сибири, к черемухе более привычные:-))

[frozen_icon]

Скажите, пожалуйста, какой диаметр у вашей формы?

[chadeyka]

20см

[zzubella]

Ирина, как Вы думаете, если бисквит сразу вынуть из формы и пропитать на блюде, это сильно изменит ситуацию в худшую сторону?))

[chadeyka]

если вы вынете пирог на блюдо, то весь сироп с коржа просто стечет. а так форма наполняется сиропом и бисквит постепенно пропитывается.
можно готовый холодный бисквит просто разрезать и пропитать, но будет другая структура, и конечно столько сиропа вы в корж не вольете:-)

[zzubella]

Понятно, спасибо за разъяснения!

[jejenshina]

С ума сойти, как интересно. И у меня всё есть для этого :)) Спасибо!

Ирина, только один вопрос - мусс, приготовленный из данных пропорций, весь выкладывается на пирог (как на фото) или что-то остаётся?

[chadeyka]

все на пирог, не должно ничего остаться.

[vetka_akacii]

Очень люблю выпечку из черёмухи! А скажите, пожалуйста, уменьшение количества сахара в бисквите очень повлияет на конечный результат?

[chadeyka]

на 10-20г не повлияет, меньше 100г - будет менее прочная пена, соответственно менее густое тесто.

[vetka_akacii]

Спасибо!