Слоеное тесто

[chadeyka]

Ошибаются те, кто считает, что настоящее слоеное тесто готовить долго и сложно. Готовить его просто и совсем недолго, главное, иметь в наличии три вещи - терпение, холодильник и горячую духовку. Терпение - чтобы положить тесто в холодильник и забыть про него на полчаса, спокойно читая жж занимаясь своими делами. На начальный этап уйдет около 15-20

Comments

Слоеное тесто

[ext_1774420]

Объясните пожалуйста,а можно ли замесить тесто вместе с маслом, а потом только прослаивать?

[ext_2253139]

Не нашла необходимого количества муки (((( (225 г???)
Просветите, пожалуйста :)

Если использовать вместо масла маргарин, получится уже не то :( ?

Слоеное тесто по немецкому рецепту, где масла смешивается с мукой, чем отличается от этого? Или немецкий вариант более простой?

[chadeyka]

да, 225г.
если вы хотите использовать маргарин, то делать его не имеет смысла. проще купить в магазине готовое. оно отличается от домашнего как раз тем, что на маргарине.
разница во вкусе между тестом на вкусном масле и на маргарине очень значительна.

[ext_2253139]

Спасибки!

А если мне торт кушать утром в субботу, то когда его лучше приготовить, чтоб он не стал влажным (я так поняла, что он не должен пропитаться, а быть хрустящим...)? Спасибо!

[chadeyka]

если вы промазываете масляным кремом, можно делать заранее - торт не пропитывается и остается рассыпчатым.

[katyakurinnaya]

Добрый вечер.у меня есть вопрос.хотела посоветоваться.
У меня есть рецепт торта Наполеона из магазина Азбука вкуса(там очень вкусный наполеон)
И в рецепте написано:400гр муки,1ч ложка соли,1ч ложка сахара,75 мл молока
Вопрос:не мало ли 75 мл молока на 400гр муки?
И не много ли 1ч ложки соли?
Благодарю заранее за ответ)

[chadeyka]

конечно мало!
берут в среднем 500-600г жидкости на килограмм муки
то есть на ваши 400г надо хотя бы 200-250г воды. это зависит от вашей муки.
соли на такое кол-во 10г, то есть как раз чайная ложка без горки.

[katyakurinnaya]

Спасибо Вам огромное!!!
Лучше брать муку высшего сорта 400гр?и тогда жидкости нужно 200мл?
А можно сделать 100мл воды и 100мл молока(слышала,что с молоком вкуснее)?
И если да,то какой процент жирности молока должен быть?

[chadeyka]

200 это минимум. скорее всего надо больше, 240г.
про молоко никогда не слышала, всегда делала на воде.

[katyakurinnaya]

Добрый вечер.у меня есть рецепт крема для наполеона.но не решаюсь его пробовать приготовить,пока не узнаю Вашего мнения

[chadeyka]

1. сироп для меренг варить до 118-120С или до пробы на мягкий или средний шарик.
2. при добавлении англ. крема в масло, его надо добавлять небольшими порциями, каждый раз взбивая до гладкости.

[p_anochka]

У меня муки больше получилось (а то тесто совсем жидким было, так и не поняла почему). Но получилось замечательно. Спасибо большое и за рецепт и за ценные комментарии!