Почавкаем? Борщ по-норвежски
Ну что,вот и обещанный рецепт борща из Норвегии. Я уже успела откушать и могу сказать,что это божественно!
Чтобы насладиться этим замечательным блюдом славной Скандинавии,вам понадобится:
Филе палтуса (это в традиционном варианте,я вчера палтуса в магазине не нашла,поэтому решила заменить его телапией,как оказалось - не ошиблась).
Куриное филе.
Свежая,сладкая свекла.
Сельдерей (и корень,и листики).
Лимон.
Оливковое масло (можно подсолнечное).
Соль,сахар,перец черный,перец чили.
Красная икра (лососевая).
В бутылочке у меня масло,если что).
Итак,конечно же,в Норвегии рыба это целая эпопея. Поэтому с нее и начинаем,тем более что она главное в нашем борще. Берем 2 куска филе. Один нарезаете кусочками,которые считаете будут оптимальны в конечном варианте - в супе. Например,такие:
Советую не резать слишком мелко. У нас всего сельдерей,свекла и рыба,и желательно,чтобы рыбу в вашем супе можно было разглядеть). Далее берем мисочку средней глубины,наливаем туда масло,сыпем сахар\соль (я по чайной сыпала),кладем кусочки филе,обваливаем его в нашем незамысловатом маринаде,накрываем крышкой или тарелкой и оставляем так на час.
Пока основной ингридиент маринуется,берем куриное филе и ставим варить. Солим\перчим. Можно добавить немного гвоздики - бульон получается ароматным,насыщенным. Также чистим\трем свеклу,режем соломкой сельдерей.
Когда куриный бульон достигает готовности,берем второй кусок рыбного филе и тоже ставим варить. Одновременно не ставьте,рыба варится очень быстро. Тоже немного подсаливаем\подперчиваем. Следите,чтобы в обоих бульонах было столько соли и перца,сколько вам оптимально,не солите отдельно куриный и рыбный бульон как полноценный суп. Когда соедините их - может получится пересолено и придется разбавлять. Сами понимаете,это не есть гуд.
Соединяем бульоны,засыпаем свеклу и сельдерей. Без всякой обжарки и тушения,засыпаем прямо свежак. Чуете уже запах?). Кстати,рыбой пахнет приятно,а не воняет на весь дом. Добавляем чили:
Пол чайной. Кто любит поострее,можете целую,но я бы не советовала. Мне кажется перец перебьет основной вкус супа.
Пока варятся свекла и сельдерей,берем сковородочку,выкладываем туда наше маринованное филе и слегка обжариваем. Постоянно перемешивая. Аккуратно,телапия очень нежная рыба.
Вот так нормально,не ужаривайте ни в коем случае.
Затем добавляем филе в суп (масло постарайтесь чтобы не попадало,все таки это масло с маринада,да обжарки - не нужно оно в супе,того что впитала рыба вполне достаточно). Варим на слабом огне минуток 5.
Снимаем с огня,наливаем. Уже в тарелку выжимаем лимон:
Капель 10,не перестарайтесь. Также украшаем зеленью и добавляем икру по вкусу.
Я добавила пол столовой ложки. Рыба и свекла придают сладковатый вкус,сельдерей и приправы (помните,курицу мы с гвоздикой варили?;)) пряный,терпкий,и когда вдруг попадаются солененькие икринки это прям взрыв вкусов какой-то!
Да,я не рекомендую есть этот борщ горячим,дайте ему подостыть немного. Получите колоссальное удовольствие!
Кстати,я вот не знаю как палтус,а телапия шикарная рыба для этого блюда - нежная,нежирная,вкусная. Да и легенды за ней какие... В Европе тилапию называют рыбой Святого Петра,потому что именно ее якобы ловил Петр во время своей рыбацкой карьеры и именно ей накормил народ Иисус. Вообщем,рыбка разрекламирована не напрасно,она в самом деле очень вкусна. И низкокалорийна;)
Приятного аппетита!
Чтобы насладиться этим замечательным блюдом славной Скандинавии,вам понадобится:
Филе палтуса (это в традиционном варианте,я вчера палтуса в магазине не нашла,поэтому решила заменить его телапией,как оказалось - не ошиблась).
Куриное филе.
Свежая,сладкая свекла.
Сельдерей (и корень,и листики).
Лимон.
Оливковое масло (можно подсолнечное).
Соль,сахар,перец черный,перец чили.
Красная икра (лососевая).
В бутылочке у меня масло,если что).
Итак,конечно же,в Норвегии рыба это целая эпопея. Поэтому с нее и начинаем,тем более что она главное в нашем борще. Берем 2 куска филе. Один нарезаете кусочками,которые считаете будут оптимальны в конечном варианте - в супе. Например,такие:
Советую не резать слишком мелко. У нас всего сельдерей,свекла и рыба,и желательно,чтобы рыбу в вашем супе можно было разглядеть). Далее берем мисочку средней глубины,наливаем туда масло,сыпем сахар\соль (я по чайной сыпала),кладем кусочки филе,обваливаем его в нашем незамысловатом маринаде,накрываем крышкой или тарелкой и оставляем так на час.
Пока основной ингридиент маринуется,берем куриное филе и ставим варить. Солим\перчим. Можно добавить немного гвоздики - бульон получается ароматным,насыщенным. Также чистим\трем свеклу,режем соломкой сельдерей.
Когда куриный бульон достигает готовности,берем второй кусок рыбного филе и тоже ставим варить. Одновременно не ставьте,рыба варится очень быстро. Тоже немного подсаливаем\подперчиваем. Следите,чтобы в обоих бульонах было столько соли и перца,сколько вам оптимально,не солите отдельно куриный и рыбный бульон как полноценный суп. Когда соедините их - может получится пересолено и придется разбавлять. Сами понимаете,это не есть гуд.
Соединяем бульоны,засыпаем свеклу и сельдерей. Без всякой обжарки и тушения,засыпаем прямо свежак. Чуете уже запах?). Кстати,рыбой пахнет приятно,а не воняет на весь дом. Добавляем чили:
Пол чайной. Кто любит поострее,можете целую,но я бы не советовала. Мне кажется перец перебьет основной вкус супа.
Пока варятся свекла и сельдерей,берем сковородочку,выкладываем туда наше маринованное филе и слегка обжариваем. Постоянно перемешивая. Аккуратно,телапия очень нежная рыба.
Вот так нормально,не ужаривайте ни в коем случае.
Затем добавляем филе в суп (масло постарайтесь чтобы не попадало,все таки это масло с маринада,да обжарки - не нужно оно в супе,того что впитала рыба вполне достаточно). Варим на слабом огне минуток 5.
Снимаем с огня,наливаем. Уже в тарелку выжимаем лимон:
Капель 10,не перестарайтесь. Также украшаем зеленью и добавляем икру по вкусу.
Я добавила пол столовой ложки. Рыба и свекла придают сладковатый вкус,сельдерей и приправы (помните,курицу мы с гвоздикой варили?;)) пряный,терпкий,и когда вдруг попадаются солененькие икринки это прям взрыв вкусов какой-то!
Да,я не рекомендую есть этот борщ горячим,дайте ему подостыть немного. Получите колоссальное удовольствие!
Кстати,я вот не знаю как палтус,а телапия шикарная рыба для этого блюда - нежная,нежирная,вкусная. Да и легенды за ней какие... В Европе тилапию называют рыбой Святого Петра,потому что именно ее якобы ловил Петр во время своей рыбацкой карьеры и именно ей накормил народ Иисус. Вообщем,рыбка разрекламирована не напрасно,она в самом деле очень вкусна. И низкокалорийна;)
Приятного аппетита!