РЫБА С САЛОМ

[cambria_1919]

Почему рыба оказалась среди постных продуктов, понять трудно

Comments

[lj_frank_bot]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the category: Еда.
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[cambria_1919]

Еда, да.

[lj_frank_bot]

Прекрасно

[tessey]

неожиданно

[doloylamu]

Извращенцы. Еще ведь и посуду после этого как-то без фейри мыли.

[cambria_1919]

Посуду кипятили.
И вечно слуги в романах и фильмах чистят серебро...

[kniga_bukv]

палтус и так один из самых жирных рыб
с очень мощщным собственным вкусом
зачем в него ещё и сало

рецепт имхую я нежизнеспособный
чтобы получить от палтуса всё лучше вкусное и полезное
его или коптить или на пару
под варёную картоху или рис

если чо
и ловил и коптил и солил и варил и на пару
неоднократно

[cambria_1919]

Вот и меня удивило.
Но в старину были иные вкусы. Во всём.

[kniga_bukv]

это главная причина

и есть ещё одна
я запросил приятеля он мой одноклассник по художке
живёт в Гавре

он сказал что
палтус из Атлантики или Северного моря другой немного
чем у нас на Белом море
менее жирный и более пахучий

но сейчас во Франции его готовят как в России
пирог или запечь или на пару или коптить
вкусно говорит но всё другое и текстура мяса и запах и всё
поэтому
пришли мы к выводу
с французов станется и с салом готовить палтуса
оне такие

[net_ushky]

с пятницы этой начинается успенский пост. успенский - заканчивается на успение богородицы. пост короткий, но строгий: рыба только один день на преображение господне 19 числа, среда, и в конце поста в пятницу на само успение по случаю праздника тоже допускается.
рыба на трапезе не жирная и обычно из простых: сельдь, минтай, треска, редко щука и сом, а если монастырь на воде - что поймают: на селегере еще даже вот угри водятся.
и бывает еще, что пожертвуют. и тут как у гоголя до смешного подчас доходит: как-то бывает и осетрина, и белуга, и муксун и щекур - экзотика сыроедов. с этими двумя последними вообще мало кто знает, как обращаться.
а бабушка, бывало, готовила под такие праздники рыбу заливную в молоке, так под то даже обычный карп годится.

[cambria_1919]

У русских рыба была печёная или разварная в основном (помимо ухи и солянки) - все эти караси в сметане или сливках. Чтобы нежно было.