Кулич - cорт местной промышленности Ленинградa. 1937 год

[bvallejo]

Comments

[bufetum]

Христос Воскресе! С Праздником вас, дорогой Борис.

[bvallejo]

Воистину воскресе - с Праздником!
P.S. Лена, не оставляю надежду увидеть вашу книгу только по русской хлебо-кондитерке.

[bufetum]

Спасибо!) Мне приятно слышать то что вы сказали (услышать от вас такое-это дорогого стОит), но для себя поняла, что я не знаток в этой области). Знаете, про хлеб я лучше буду всегда тихо читать вас Борис и Сергея Кириллова, Нестерова.. Это вы должны писать и вам есть что сказать. А я даже комментировать стараюсь аккуратно, чтобы нечаянно не задать неуместный или глупый вопрос.
Вам спасибо за интереснейшие публикации и прекрасные фотографии.

[bvallejo]

А Нестеров это rus brot?

[elenakutar]

Статные у вас куличи!

[bvallejo]

Спасибо, Лена!

[astakhova_99]

Чудесные, просто чудесные куличи.
С праздничной неделей!

[bvallejo]

Тронут... И вас с праздничной неделей!

[vasena_vasilisa]

С Праздником Вас!Как красиво смотрятся высокие куличи! Очень интересно было бы познакомиться с рецептом, если это возможно.

[bvallejo]

Василиса, рецепт написал.
P.S. Для меня куличи делятся на две касты - кулич как хлеб и кулич как бриошь или сдоба. Вариант 1937 года отношу к первой группе (это на всякий случай).

[vasena_vasilisa]

Я поняла, что эти куличи хлебные. Наверное в 1937 г другие и не могли у нас быть. Сейчас пекут больше бриошные, очень сдобные.Я уже много лет пеку на заварке, это вкус детства и для меня они связаны именно с пасхой. Но интересно попробовать и такой вариант. Спасибо за рецепт.
Мука 75% выхода у нас это,по всей видимости, второй сорт?

[bvallejo]

В вашей муке не силен, но, думаю, что скорее 1-ый сорт.
А с какой целью вы делаете заварку для кулича?

кулич

[bolognieze]

Шикарно!

Re: кулич

[bvallejo]

Спасибо!