Коврижка заварная медовая с изюмом по рецепту 1936 годa

[bvallejo]

Comments

[elenakutar]

Знатная коврижка! Красивая!
Если на практике выдерживают тесто год, то думаю можно сейчас подготовить тесто, а выпекать коврижку к Новому году.

[bvallejo]

Елена, мне кажется, что такая длительная выдержка теста возможна, но не нужна.

[elenakutar]

Борис, а зачем, тогда раньше, так долго выдерживали тесто?

[bvallejo]

Елена, при длительном выдерживании теста улучшаются его вкусовые качества, но "в таких количествах", что такая длительная выдержка выделки не стоит.

[anonymous]

Борис, добрый день)
Спасибо, что делитесь результатами своих трудов. у Вас очень интересный журнал!
Хочу попробовать испечь столичный кекс с аммонием (извините, что спрашиваю не по теме). Есть в наличии Dr. Oetker бикарбонат аммония. На сколько я поняла, вы используете карбонат аммония?
Нужно ли мне корректировать дозировку? Если нужно,то как именно?
Заранее большое спасибо!Леся.

[bvallejo]

Леся, не смогу ответить на ваш вопрос.
P.S. Когда у меня возникают подобные закавыки, спрашиваю у замечательной leostrog.

[anonymous]

Спасибо за помощь, пойду дальше спрашивать)