Болгарская шкембе чорба...

[dedmazai]

Comments

[kahela]

Дед мой, царствие ему небесное, для чорбы всегда настаивал чучку на уксусе. Красный перец в бутылочку из под водки, половину напихает и сверху уксус. И нас, внуков заставлял сие есть. От всех болезней, пот прошибал.

[dedmazai]

Дык раньше-то антибиотиков не было, а уж что говорить о деревнях...Поэтому лечились вот так - настойками перца на уксусе, на водке, обязательно припасали первые литры ракии, самые высокоградусные. Простыл, выпил пятьдесят граммов шестидесятиградусной ракии, укутался, вспотел, на следующий день уже выздоровел.

[kahela]

И болели меньше, пища то была здоровая.

[dedmazai]

Плюс психологический настрой был другой. Ведь в деревне-то как? (Сужу по рассказам родственников, долгие годы там живших). Хочешь ты болеть или не хочешь, простыл ты или нет - а скотина на дворе ждет воды и еды. С утра надо встать, накормить, почистить. Вечером тоже. Скотину не интересует, болеешь ты или нет. Поэтому нет времени разлеживаться, температурить, переживать свою болезнь. Простыл - выпил ракии с перцем, намазался гусиным или другим салом, пропотел, завтра уже здоровый - идешь вкалывать.

[kordelianeismit]

Слънце... в месарски магазин трябва да идеш за шкембенцето... )))

[dedmazai]

Увы, в Младости-4 таких нет. Только сетевые магазины:-(

[kordelianeismit]

метро с тобой рядом разве нет? Лъвов мост и Женския пазар - в помощь

[dedmazai]

Не рядом. Мне до метро еще остановок шесть на автобусе ехать, а пробки сейчас из-за строительства новой линии метро жуткие. Т.е. 2 лева на билеты до рынка, два лева на билеты обратно. Плюс огромная потеря времени. Лучше уж за десять минут до ближайшего магазина дойти и купить кипрское шкембе.

[ext_518934]

Антикризисное блюдо!

Шкембе сорачивается

[anonimous_nemo]

Здравствуйте!
Пытались по мотивам вашего поста "Болгарская шкембе чорба..." и на почве ностальгии приготовить этот супчик.
Но про добавлении соуса с чесноком и уксусом происходит сворачивание молока в супе!! что делать, подскажите пожалуйста мы в отчаянии!!

Re: Шкембе сорачивается

[dedmazai]

Вы приготовили суп, все было в порядке, потом налили в тарелку. В тарелку затем добавили этой приправки из уксуса и чеснока. Я правильно понял?

Re: Шкембе сорачивается

[anonimous_nemo]

Так точно! :(

Re: Шкембе сорачивается

[dedmazai]

А под свертыванием имеете ввиду, что жидкость вдруг разделилась типа как на воду и такие белесые тряпки в ней? В смысле - не как на моих фотках.

[ext_4531534]

Всем привет , я из Одессы! Отличный рецепт. Острое, с юмором описание. Обожаю шкембе- чорба, так же как и Болгарию , в которой когда то учился.
У нас в Одессе, на Привозе, можно купить желудок. Говяжий , свиной точно , а может и бараний. Не совсем понял в рецепте : надо ли чистить желудок с обеих сторон внутренней и внешней ,после отмачивания и отваривания ,особенно ту часть, которая "пушистая"?

[dedmazai]

Привет! После отваривания уже ничего не чистят:-) Если желудок магазинный, он уже отмыт и почищен, надо только промыть его и вымочить. А вот если желудок из только что убитого животного, к пример, там да, надо будет щеткой под водой долго его драить, пока не станет таким, как на фото.
После отваривания пушистая часть остается - главное, чтоб на ней гадостей разных не было, а была чистая