Гусиные шкварки. Гусиные шкварки с горохом.

[bufetum]

ГУСИНЫЕ ШКВАРКИ. ГУСИНЫЕ ШКВАРКИ С ГОРОХОМ.

Гусиные шкварки хороши не только с горохом. Их, эти вкусные гусиные шкварки, поджаренные с луком, можно добавлять в картофельное пюре, вермишель , макароны ( в пасту если угодно - особенно с гусиными шкварками хороши мелкие макароны - паста орзо в частности) , в суп и т.д.. Хороши такие шкварки , если

Comments

[dynazz]

"Гусиная кожа с жиром - 700 г (столько кожи получилось от 1 гуся весом 4 кг, без учета гусиной кожи , которая осталась на ножках, спине и грудке гуся)". - 700г кожи с жиром от шеи и крыльев??? Или там внутреннего жира грамм 500 было?

[bufetum]

В области гузки было много, по бокам , в области шеи. Внутренний жир взяли частично (просто , что бы перетопить )- 1 шматок . И спинка - из нее бульон готовили, но там не вся спинка пошла а верхняя часть, кожа низа спины . Гусь очень жирный был.

[dynazz]

Богато шкварок получилось, однако. И рецепт замечательный. Надо будет ближе к маю сделать... :)

[bufetum]

Сами не ожидали семисот грамм). На выходе количество конечно скромное, но все равно хватило и на бутеры тут кое-кому))
Гусь вот этим хорош - у него и жир , и кожа, и кости, и потрошки, и шея и мясо - все в дело идет. Безотходная птица.

[ataggonyi]

Замечтательно!

[ataggonyi]

вода было 1 : 5

Правильно - взяли бы 1 к 3 было бы пюре. кстати некоторые рекомендуют добавлять соду при варке. тапа разваривается тогда горох лучше. не применял подобное а вы?

[bufetum]

Соду нет никогда. Прекрасно разваривается и без нее (на ночь же горох замачивали ).
Спасибо за "замечательно"! Приятно слышать от знатока гусей)

[ataggonyi]

Дык это... пойду я супчика сварю а то как то не комильфо мне стало - знал что к вам заходить нельзя. вот в идеасфодинер спокойно фотки рассматриваю - они там неодушевленные какието. как цветы без запаха. а у вас и освещение против света и сервировка не 3*мишлин а вот ведь
сакрал...

[bufetum]

Вот так вота!) Спасибо Олег)

[tatiaz]

Ох, где ж вы вчера с этими шкварками были, когда я их выкидывала? Посмотрела, подумала - сожрать что ль? Потом решила - да ну. А теперь жалею. :( Жир в холодильник. Пригодится. Да, шкуры в гусе много, выкидывать грех.

[bufetum]

Эх!) Разве ж такое добро можно выкидывать!))

[tatiaz]

Отож. Жалко было, дрогнула рука, но выбросила. :(

[l_ape]

Вкусно, наверное! Но сколь ж это жира и калорий! Но выглядит очень аппетитно!

[bufetum]

Вкусно (!!!). Жирно. Но посмотри последний абзац поста))

о посмотри последний абзац поста))

[l_ape]

Я все видела и все прочитала;0))