Ботвинья. Рецепт князя Одоевского 1846г .

[bufetum]

Собрание  дореволюционных рецептов ботвиньи находиться в предыдущих постах о ботвинье  тут :

http://bufetum.livejournal.com/54615.html

http://bufetum.livejournal.com/54958.html
Рецепт ботвиньи Одоевского предоставил http://iz-za-pechki.livejournal.com/ , за что ему спасибо . (Пройдите по ссылке, там интереснейший журнал, где можно узнать много

Comments

[marahovska_ya]

тихо умерла
обожаю окрошку, значит это мне будет вкусно

[bufetum]

Спасибо Татьяна)
Ты знаешь, отличается тем, что и лук и укроп тоже бланшируются и протираются, очень мягкий вкус. Немного хлопотно, но если прибудут гости из далеких стран и захотят испробовать из русской кухни чего эдакого, то эта ботвинья будет кстати очень).

[marahovska_ya]

надо попробовать
ревеня нет, все остальное доступно

[anzgar]

Ух, какая! Да с ревенем... шикарная ботвинья вышла.

Так всё-таки отдельно рыбку подавать или в ботвинью кидать? :)

[bufetum]

Спасибо )
Отдельно полагается и рыба и лед.

[jultchik]

Ой, ребятЫ, никогда ботвинью не пробовала, судя по рецепту- обморочные вкусно!

[bufetum]

Не обморочно, но ничего)). Спасибо Юля большое.

[jultchik]

не скажи, там, наверное, такая вкусность, что мне срочно надо приготовить))

[bufetum]

Знаешь, вкусового взрыва от этого блюда нет. Оно , если дать определение, немного "туманно-болотное" )) Там еще влияет наличие раков и от того, какая рыба - осетрина и раковые шейки , как ты понимаешь, решают ффсё )). Но в этом варианте ботвиньи ценны не только раки и осетрина, тут замечательный момент, что в отличии от других вариантов отварены и протерты все травы и лук зеленый и укроп. Есть момент с нарезкой огурцов. У нас дома вечно споры - крупная или мелкая нарезка. С нарезкой надо индивидуально подходить, т.е как нравится, так и нарезать.

[eryv]

!

[bufetum]

Спасибо )

[eryv]

Моя лаконичность обусловлена тем, что у меня не на всех компьютерах русский язык есть. Вот и приходится:)
А как сильно фотографии изменились в лучшую сторону!

[bufetum]

Спасибо большое). С фотоаппаратом разбираемся потихоньку.

[bynu_7]

Красивый супник.
Вариант ботвиньи понравился.У нас ревень только весной.Я,когда суп с ревенем готовлю,то чтобы меньше потерь было,после горячей обработки, пробиваю блендером,а потом уже протираю через сито
Молодцы!Спасибо!

[bufetum]

Всегда пожалуста Лора)
Может и надо было блендером сперва, да.