ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА. ЗАКВАСКИ ХМЕЛЕВЫЕ. ЗАКВАСКИ НА СОЛОДЕ. ЗАКВАСКИ НА ЗЕРНЕ Ч 3

[bufetum]

Данная серия постов является предваряющей посты о заквасках полученных буфетумом, несет исключительно информационную нагрузку и не выходит из формата «краткая информация о заквасках и небольшая коллекция рецептов заквасок для хлеба из различных источников (книги, документы, интернет и т.д…)». Некоторые рецепты и источники (ссылки) могут

Comments

[olgavb_osa]

Обалдеть, какой же вы труд проделали!))) Я еще не все прочитала, но уже впечатляет!)

[bufetum]

Спасибо большое. Осталось пост со своими заквасками выложить завтра-послезавтра и тогда мы успокоимся))

[modest_kukan]

У тебя в первом рецепте под фото буковок в словах не хватат. Куда торопился?

[bufetum]

Урывками писали (Это не он а я)), если бы он, то буковок хватило, сейчас подправлю, он уже видел с работы и тоже дал ЦУ :)

[modest_kukan]

У семи нянек...)))

[bufetum]

Без него мне сложно выложить пост (путаюсь) :)

[lenkazhestyanka]

Вы титаны! Я преклоняюсь ))

[bufetum]

Да ладно тебе Ленок!) Спасибо.
Просто решил буфетум собрать немножко рецептов и вырастить заквасок. Если бы ни ты, не Вадим Тарабарин, не Мариана ага и френды-хлебопеки у нас бы не вышло. Ссылки на ваши журналы будут в посте о наших заквасках.

[hrizantema_8]

капитальный труд!
тут тебе и теория,и практика, и ссылки и рецепты..
Обязательно себе все сохраню...
На дрожжах хлеб уже хотя бы не пугает,правда мне до совершенства еще ого-го как.
Но пару раз в неделю для нас с дочей пеку буханочку..
папИ наш что-то никак свой хлеб..))
Но на закваске очень хочу освоить...
Спасибо,ребята!!

[bufetum]

Спасибо Оля)
На закваске кстати оказалось легко. Чуть дольше только)

[hrizantema_8]

теорию то я знаю...
Но я счас никуда не спешу,тем более,что с утра можно этим заниматься..
а вечером свежий хлебушек...
Жаль будет,если закваски мои будут пропадать..
Хотя есть ведь разряд и сухих заквасок-вы их описали..
да и мама рассказывала..
она хлеб печет регулярно.
У них были времена там (Читинская обл.),что выгоднее было свой хлеб испечь,чем купить.
Стала печь..потом необходимость такая отпала,да они уже и не захотели покупной...
Так она писала,что можно кусочек теста хранить-сухой..и на нем потом делать новую одноразовую закваску..
Вот мне можно с этим и поэксперементировать для начала..

[bufetum]

Да, на 1/2 стакана воды надо брать теста с куриное яйцо , а не как мы с грецкий орех). И стоять оно должно действительно в тепле , иначе не поднимется. Мы на себе проверили)

[shabalrusht]

Да...(задумчиво чешу репу)... И чего я хлебы не пеку?!
Спасибо! :-) Теперь знаю, куды бечь за инфой!

[bufetum]

Пекли раньше (до жж) на дрожжах.
Потом год в жж просто читали журналы хлебно-заквасочные. Потом год раздумий-попыток и последние месяцы вот оформилось). Сейчас дома только на закваске. Не сложно оказалось. Отсутствие тестомесильной машины не ощущается (Буфальфа вымешивает тесто с легкостью , миксеры нервно курят в сторонке)). Скоро пост будет о выведенных нами заквасках.

[shabalrusht]

Академики!

[bufetum]

Дилетанты-любители)))