Сыровяленая свиная вырезка в барбарисовом маринаде.

[bufetum]

Отличная закуска к Новому Году и Рождеству. Рецепт под катом..

Comments

[inveraray]

Как звучит! Каааак звучит!! Барборисовый маринад!

[bufetum]

А каков аромат! Спасибо))

[dervish666]

Похоже на полендвицу:-) Шикарная вещь!
Когда осушиваете мясо под прессом, заверните его в марлю(чтобы салфетки не прилипли, а сверху внешними слоями салфетками. Так процесс пойдет быстрее.

[bufetum]

Спасибо. Похоже да). В прошлом году делали и брезаолы по Шипилевскому и по Вашим рецептам ) , потом еще делали другие по рецептам френдов (бастурму армянскую), а этот родился по итогам тех опытов). Очень хорошо получилось с барбарисом. За совет спасибо).

[dervish666]

Я заметил, что это микс:-) И мне кажется удачный:-)Единственно в душе жаба крякнула по вопросу разбазаривания барбариса( может его лучше было добавить в обмазку?:-))
Брезаолу я пока не делал, только бастурму:-)*показал язык*

[bufetum]

Бастурма! Хорошая штука, но у нас пажитник сложно найти, зато барбарис свой растет ,двух видов ! И привозного много и черного и красного и крупного и мелкого. Мы в этом году уражай свой собрали и ездили за ним еще тут в одно место). Но пажитника - нет как нет . В прошлом году нас угостили, потому и была бастурма). Сейчас, когда встал вопрос по брезаолам, тут же вопрос вина хорошего шурупом в висок.

На фотографии , кстати, где сушится мясо, это уже не вырезки, а говядина , просто для наглядности пришлось снять их. Вырезка одна всего лишь была.

[katty_wise]

Классная штука! И закуска отличная)

[bufetum]

Спасибо Кейт. Классная правда. (Делать не сложно главное))

[mariniqq]

прямо как песТня. Барбарисовый маринад.... как же похоже на Бастурму, но не она- очень вкусное фото))

[bufetum]

Спасибо. Действительно похожа, но не она)

[shipilevsky]

Оооо, красава!
Поздравляю с прекрасным результатом!

[bufetum]

Спасибо. От Вас особенно приятно)