Маринованные шафранные перепелиные яйца. Особенно к Пасхе)
Отличная закуска, к Пасхе (можно и не только к Пасхе). Подходит к овощной "солонине" - маринованным овощам, каперсам, оливкам. Эти яйца хороши в составе картофельных салатов и винегретов. Хороши с сыром. Рецепт под катом..
Растереть в ступе каменной (или лучше небольшой фарфоровой) шафран - 0,06г (это ½ от содержимого упаковки шафрана, выпускаемого kotanyi ) .
Залить его горячей водой - ½ стакана (объемом 250мл).
Отварить перепелиные яйца вкрутую - авторы отварили штук 50 точно , очистить.
Приготовить маринад:
Сахар - ½ стакана.
Уксус (светлый) 3% или 6% - 1 стакан.
Вода - 1 ½ стакана.
Подготовленный шафран (процедить через мелкое сито).
Черный и душистый перец по 1 ч.ложке.
Лавровый лист - листа.
Укроп - несколько веток.
Соль- по вкусу - без фанатизма. У авторов - 1- 1,5 ч ложки.
В ковше или кастрюле ( объемом 2 л) вскипятить маринад. Отставить кастрюлю с варочной поверхности. Поместить яйца в стеклянную банку или эмалированную ёмкость и залить горячим маринадом .
Через сутки яйца готовы к употреблению, через 2 суток вкусовые качества станут еще лучше.
Отличная закуска и особенно на Пасху. Эти яйца по мнению авторов идеально подходят к овощной «солонине»- каперсам, корнишонам, оливкам, маринованным помидорам и прекрасно дополняют салаты картофельные или винегреты.
Мировая закуска)
Считается , что у маринованных этим способом яиц срок хранения 5 суток в холодильнике , по другим источникам - 1мес , но авторы хранили в холодильнике не более 5 суток.
Все) .
Растереть в ступе каменной (или лучше небольшой фарфоровой) шафран - 0,06г (это ½ от содержимого упаковки шафрана, выпускаемого kotanyi ) .
Залить его горячей водой - ½ стакана (объемом 250мл).
Отварить перепелиные яйца вкрутую - авторы отварили штук 50 точно , очистить.
Приготовить маринад:
Сахар - ½ стакана.
Уксус (светлый) 3% или 6% - 1 стакан.
Вода - 1 ½ стакана.
Подготовленный шафран (процедить через мелкое сито).
Черный и душистый перец по 1 ч.ложке.
Лавровый лист - листа.
Укроп - несколько веток.
Соль- по вкусу - без фанатизма. У авторов - 1- 1,5 ч ложки.
В ковше или кастрюле ( объемом 2 л) вскипятить маринад. Отставить кастрюлю с варочной поверхности. Поместить яйца в стеклянную банку или эмалированную ёмкость и залить горячим маринадом .
Через сутки яйца готовы к употреблению, через 2 суток вкусовые качества станут еще лучше.
Отличная закуска и особенно на Пасху. Эти яйца по мнению авторов идеально подходят к овощной «солонине»- каперсам, корнишонам, оливкам, маринованным помидорам и прекрасно дополняют салаты картофельные или винегреты.
Мировая закуска)
Считается , что у маринованных этим способом яиц срок хранения 5 суток в холодильнике , по другим источникам - 1мес , но авторы хранили в холодильнике не более 5 суток.
Все) .