Не черной единой жив человек))) шутка

[bufetum]

Рецепта нет , отмечу только что яйца отварные перепелиные и икра форели, щуки (желтая ) и мелкая оранжевая это селедочная )). По мнению не очень серьезных в эти праздничные дни авторов , щучья икра - она отличная)).

Comments

[dervish666]

На днях попробовал тресковую икру - оказалось очень вкусно!

[bufetum]

Спасибо). Оливье был не царским..именно по причине отсутствия паюсной)).

[dervish666]

Вот также меня красная тоже напрягает. Раньше привозил человек(много лет), я и не стремался. А теперь что то страшновато покупать ее с рук, а в банках, тоже стремно (знаю кто привозит, как привозит, как хранит и как консервирует. )

[bufetum]

Соглашусь. Попадали..

[dervish666]

Ребята! А вроде соленую икру тоже добавляют в уху(иногда)?!

[bufetum]

В уху? Никогда на моей памяти не было..Не знаю и говорить не могу.

[dervish666]

Я тоже,свежую клали(последний раз из подуста варили).

[ankoros]

Минтая брал в прошлом году на пробу, ужасная, горько соленая. Раньше хоть копейки стоила у нас 100л бочками продавалась на развес, и большими пластиковыми банками, стоила копейки)). А вот черна нравится, в детстве не переводилась, у отца друг был первый секретарь Волгоградского обкома, возил ее по несколько 3-х литровых баллонов, есть не успевали)), после работать стал еще захватил время, когда она дешевая была, сам уже покупал готовую и солил тоже, а теперь остались только воспоминания)). Сейчас в фаворитах красная и щучья.

[dervish666]

Я в детстве попробовал красную и черную...понял - не мое:-)

[bufetum]

А для меня - "мое", но черную брать не буду из упрямства. Не та цена. Что то не правильное есть в цене на нее в России.. А щучья нам нравится , особенно в контексте красной и другой)

[dervish666]

С Вами и руками и ногами ЗА, иногда не покупаю, не потому что денег жалко, а потому,что не хочу их отдавать живоглотам.

[bufetum]

Минтаевая тоже разная бывает. Мы сталкивались. А черная , она черная и есть). Раньше из Астрахани возили в банках стеклянных или паюсную не знаю откуда в развес). Кстати на мой вкус - паюсная вот лучше и все тут. Знаю что это не правильно, а вот же)..

[ankoros]

Да в общем 2 места было откуда возили черную, из Каспия-Волги и из Азовского моря-Дона. Азовская считалась самая лучшая и вкусная. Я в 80-х учился с ребятами, они из поселков рыбацких были с Азовского моря, у каждого в погребе стояли деревянные бочонки с черной икрой, ели ложками, рожи у все трескались)).
А я наоборот паюсную не любил никогда, она запаренная кипятком, пластилин, к зубам пристает, единственная заслуга - хранится дольше, только зернистую, свеже-пробивную, малосольную, которая вынимается из рыбы, солится и через несколько минут уже на бутерброд, разваливается икринка к икринке, вкус сказочный!))

[bufetum]

Вот! Золотые слова по паюсной. Это причина по которой не верю в версию (одну из..) случайного рецепта Оливье - типа он смешал остатки.. В оливье должна быть именно слипшаяся икра, потому что она не растечется как зернистая, она будет "держаться" как отдельная составная часть. Из этого , логически, следует , что Оливье именно составлял рецепт , а не случайно смешал остатки.

[ankoros]

Да ну, такой повар в таком ресторане и случайно смешал что-то, такого не бывает, не поверю никогда.

[bufetum]

Вот и нам тут не верится в случайно упавший кирпичь))