Рождественско/новогодние блюда, ссылки прямые и ясные. И бонус рецепт 1880г "КОТЛЕТНОЕ ЖАРКОЕ".

[bufetum]

Ссылки на рецепты одних из лучших рождественско/новогодних блюд из этого журнала). Возможно кому пригодится. И старинный рецепт 1880г "КОТЛЕТНОЕ ЖАРКОЕ" (для таких ленивых и усталых под НГ как я)).  Под катом..

Comments

[ofigeniya76]

на старорежимный у меня рука не поднимется.
"протереть в нее 1 луковицу" . протереть это как? по логике - через сито. а на деле на терке что-ли? или это "натереть"?

[bufetum]

я тупо нарезаю (делала это бесчетное количество раз, так тереть не надо, лучше мелко резать). Сейчас допишу в пост.

[bufetum]

А вот чисто из интереса, Женя, почем рука не поднимается на старорежимный?

[ofigeniya76]

трюфелей нет))).
а если бы и были, то наравне с шеями раков и перепелами сильно не по карману.
раков зимой нет, только консервированные шейки по 1600 за банку 450 гр., перепела есть, 2500 за кило. боюсь представить цену трюфеля.

[ofigeniya76]

и согласна с френдом из поста про "шубу": рубить.
во все салаты только так делаю. тертое становится монолитом.

[ofigeniya76]

на старорежимный у меня рука не поднимется.
"протереть в нее 1 луковицу" . протереть это как? по логике - через сито. а на деле на терке что-ли? или это "натереть"?

[bufetum]

Через сито не трут. Терка. Но лучше резать.

[sambriella]

Спасибо и с наступающим!

[bufetum]

С Наступающим)

[wowcook]

Щековина какая аппетитная! Давно о ней наслышана, а приготовить так и не пришлось))
Завтра на рынке приценюсь)))

[bufetum]

Ее хоть и дольше готовить, но того стОит)