Голубцы с мясом, перловкой и грибами. KирZы.Net - 2

[blackbabay]

X-Post с сайта Бабайская кухня. Комментарии можно оставлять здесь, или там.

В прошлый раз, в рамках проекта по реабилитации перловки, был плов - “перловка пилав“.  Сегодня же, я хочу предложить Вам голубцы. Ну и как Вы уже наверное догадались, перловка опять займет место риса. Забегая вперед хочу сказать, что займет она его вполне заслуженно.

Comments

Спасибо за идею!!!

[ipodman_01]

Спасибо. Очень все красиво и вусно описано, слюноотделение практически на максимуме. Вот как раз только думал на НГ, устроить стол в стиле только украинской кухни(голубцы, гречаники, вареники, домашняя колбаска и т п). Вот по поводу голубцов у меня с тещей, выросшей в Черкасской области, всегда был кулинарный диспут по поводу начинки в голубцах. Понятно, что рис в Украину пришел вместе с глобализацией-цивилизацией(ну не представляю откуда он мог взяться у украинских крестьян лет скажем так 200 назад). Теща настаивает на мясо-гречка или мясо-пшено, что в принципе логически - должно быть аутентично. Перловка-мясо-грибы, по-моему отличное сочетание, которое должно подчеркнуть грибной вкус и будет оличным дополнением к мясу. Еще раз спасибо....

Re: Спасибо за идею!!!

[blackbabay]

Кстати, просто с перловкой и грибами, оказалось ничуть не хуже.

[lubany_b]

Класс!Мне очень понравилось!Аппетитные и,наверное,очень вкусные.

[blackbabay]

Знаешь, меня давно подмывало, по аналогии с долмой, мяту в голубцы добавить. Теперь по возможности, так и буду делать.

[yennifer]

это в воздухе! я вчера тоже на голубцы решилась (имхо - самое геморройное блюдо из всего, что я когда либо готовила), но у меня было классически - с рисом, без грибов, но тоже говядина и свиное сало. думала - ну фсе, кастрюлька еды минимум на три дня. хрена. вчера половину сожрали и не поморщились :)

[blackbabay]

У меня тоже на второй день не осталось ;)

[white_night13]

Чем больше разных голубцов, тем лучше! )

[blackbabay]

Да!

Что-то пошло не так

[ipodman_01]

Вчера, к Новогоднему столу все таки сделал, голубцы с перловкой. Принципиальных отличий в технологии приготовления не было, хотя фарш решил оставить сырым т к мне показалось, что так начинка будет немного сочнее. В принципе вышло неплохо, но.... вкус перловки, как бы сказать стал основням мотивом отстранив на второй план мясо и даже грибы. Или с пропорциями нахимичил или просто не мое(хотя перловку как кашу обожаю). Буду в след раз экперементиовать с пшеном или гречкой(хотя и они имеют свой ярко выраженый вкус, рис по моему все-таки более благодарный злак в этом плане).

Re: Что-то пошло не так

[blackbabay]

Похоже, что очень много перловки.
А вот с припущенным фаршем, всё же сочнее получается.