кулинарное - кукурузное
Вообще-то изначально я готовила грудки утиные, которые удачно подвернулись в магазине, а вот на гарнир решила сделать поленту, что подходит под условия очередного раунда gotovim_vmeste2
Вообще-то я поленту люблю и периодически готовлю, очень удобная штука, хорошо сочетается с разнообразными соусам, а готовится быстро, если взять подготовленную. У меня еще есть пачка мамалыги из Румынии привезенная в качестве сувенира :)
Утиная грудка и фигами в порто и полентой
на 3 порции:
3 утиных грудки с кожей (примерно по 200 гр)
3-6 фиг
200 мл порто (рекомендован Ruby, у меня оказался только Towny)
соль-перец
150 мл поленты
Приготовить поленту способом, описанным на пачке, у меня была такая, которую надо варить 6 минут, на 150 мл крупы надо 750 мл воды. в сваренную поленту добавить немного олив масла, перемешать, затем выложить на плоское блюдо и разровнять ножом или спатулой, смазанными маслом. слой сантиметра полтора, у меня получился тонковатый в этот раз.
собственно все очень просто - грудку приготовить способом, описанным Катей , до желаемой степени готовности, положить отдыхать. слить со сковороды излишки утиного жира, добавить порто и перемешать с остатками масла и тем, что осталось от мяса на сковороде, уварить примерно в два раза. Если фиги свежие - выложить и дать прогреться уже в самом конце, если фиги вяленые - выложить пораньше, чтобы успели размягчиться и пропитаться порто.
На второй сковороде разогреть масло, например можно масло из фундука, и обжарить кусочки поленты. Можно подавать с зеленым салатом, заправленным тем же маслом из фундука и каким-нибудь фруктовым уксусом - у меня еще осталось немного уксусного бальзама из фиг, купленного в Ингольштадте, я тогда помню перепробовала всяких разных, все вкусные очень, просто все не увезти :)
а к остаткам поленты я сделала грибной соус из сухих грибов, замечательно на следующий день было, но не фотогенично :)
Вообще-то я поленту люблю и периодически готовлю, очень удобная штука, хорошо сочетается с разнообразными соусам, а готовится быстро, если взять подготовленную. У меня еще есть пачка мамалыги из Румынии привезенная в качестве сувенира :)
Утиная грудка и фигами в порто и полентой
на 3 порции:
3 утиных грудки с кожей (примерно по 200 гр)
3-6 фиг
200 мл порто (рекомендован Ruby, у меня оказался только Towny)
соль-перец
150 мл поленты
Приготовить поленту способом, описанным на пачке, у меня была такая, которую надо варить 6 минут, на 150 мл крупы надо 750 мл воды. в сваренную поленту добавить немного олив масла, перемешать, затем выложить на плоское блюдо и разровнять ножом или спатулой, смазанными маслом. слой сантиметра полтора, у меня получился тонковатый в этот раз.
собственно все очень просто - грудку приготовить способом, описанным Катей , до желаемой степени готовности, положить отдыхать. слить со сковороды излишки утиного жира, добавить порто и перемешать с остатками масла и тем, что осталось от мяса на сковороде, уварить примерно в два раза. Если фиги свежие - выложить и дать прогреться уже в самом конце, если фиги вяленые - выложить пораньше, чтобы успели размягчиться и пропитаться порто.
На второй сковороде разогреть масло, например можно масло из фундука, и обжарить кусочки поленты. Можно подавать с зеленым салатом, заправленным тем же маслом из фундука и каким-нибудь фруктовым уксусом - у меня еще осталось немного уксусного бальзама из фиг, купленного в Ингольштадте, я тогда помню перепробовала всяких разных, все вкусные очень, просто все не увезти :)
а к остаткам поленты я сделала грибной соус из сухих грибов, замечательно на следующий день было, но не фотогенично :)