Заварной серый хлеб

[bigmir81]

Вкусный и ароматный серый хлеб. Мягкая корочка, не крошится. В общем, очень и очень хороший хлеб! :))




Кипяток - 415 мл
Ржаная мука - 40 г.
Овсяное толокно - 50 г.
Смесь зерновых хлопьев - 50 г.
Пшеничная мука - 400 г.
Свежие дрожжи - 15 г.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.

Смешать ржаную муку, толокно, хлопья и сахар. Запарить кипятком.
Охладить до 37-40 градусов. Раскрошить дрожжи и перемешать с запаренной массой.
Оставить на минут 10-15. Добавить муку и соль.
Замешивать тесто, пока оно не начнет отставать от стенок.
Оставить в теплом месте на час-два подойти.
Сформировать буханку. Оставить расстаиваться около часа.
Выпекать при 200 градусах.