"Оссобуко" из индейки

[bergberg]

Название взяла в кавычки, потому что по большому счету это не оно, но по типу похоже. Я понимаю оссобуко как мясо с бедренной костью, отпиленное нетолсто.
Такая разделка индейки мне в нашем супермаркете встретилась впервые.

Comments

[liber_polly]

Я всегда ела только тушеное оссобуко.
Не утверждаю, что это единственно правильный рецепт.
Но это что-то тушеное, с вином, бульоном, овощами.

[bergberg]

Оссобуко - это и блюдо, и способ разделки мяса, распил с обязательной костью посередине.
Блюдо по классическому рецепту действительно готовится как тушеное, с вином и специями. Но там используют телячью или свиную ногу, ее есть смысл тушить.
А индейская нога тоненькая, поэтому тушить ее мне показалось излишней работой.

[lacurieuse]

Ну очень аппетитно, хорошо, что уже спать иду, а то бы направилась к холодильнику )))

[bergberg]

А я так люблю перед сном пожевать)) Мясо, конечно, не стану, а вот кефир с печенькой с удовольствием выпью))

[lacurieuse]

Я тоже люблю.. И не только перед сном, а и после сна! ))

[bergberg]

У меня кисломолочные продукты типа кефир/йогурт - это строго вечерняя еда. Утром/днем мне их не хочется.

[mint_lavender]

Да, отличный способ для любого мяса! А почему ты запекала на решетке? Ее же потом мыть, плюс лоток, который под решетку ставится для жира надо мыть. Я обычно запекаю на противине застелив его фольгой и пекарской бумагой.

[bergberg]

А мне нравится на решетке, получается корочка с обеих сторон. А лежа на бумаге кусок мяса лежит в жидкости/жире.
Решетку можно застелить пекарской бумагой. Сейчас сделаю фото и покажу, объяснить сложно.
Противень тоже можно застелить фольгой/бумагой/силиконовым листом.
Ну и потом и решетку, и противень/форму я мою в посудомойке, так что особых напрягов нет.

[mint_lavender]

Надо будет и мне попробовать. А что, посудомойка отмывает решетку? Я последнее время стала своей пользоваться, но я все равно все отдираю сама, прежде чем ставить в нее. Жирную посуду она хорошо моет, этим мне нравится. Как раз поддоны она у меня моет. Но мне представляется, что мясо пристает к решетке, впрочем, может с пекарской бумагой и нет.

[bergberg]

Я для запекания на решетке использую вот такую штуку

[malamant]

Даже на снимке вкусно!

[bergberg]

Индейка, в общем, беспроигрышное блюдо всегда.

[shi_ra]

Выглядит очень аппетитно.

[bergberg]

Хорошая "запчасть") Быстро готовится и вкусно.