Чай

[benia]

Очевидное-капитанское, которое для кого-то может стать откровением

Comments

[talesman]

Ещё один секретик: наливать кипятка не доверху, оставить немножко воздуха.

[benia]

Этих тонкостей много. :-)

[alexhincu]

А я пакетик в кипяченую воду пакетик кидаю. Не комильфо, но тоже ничего

[u_s_a_sha]

только сегодня поднимали вопрос заваривания чая. завариваю всегда примерно так, как описано в псто, за что мне попинали, что, мол, в Крыму пила чай из казана, после кукурузной каши с чесноком и не умерла, а тут от чая заваренного в кружке нос воротишь (% а это вообще ни разу не правда - что нальют, то и пью и спасибо говорю.

[benia]

Брат моего друга заваривал чай подставляя кружку под кран горячей воды. :-)
Такая была вода во времена оные, кхе-кхе. :-))

[neo_stas]

прям не заваривание чая, а спецоперация какая-то )))
Первое и главное правило - человек должен быть готов воспринимать аромат и вкус чая.
Все остальное зависит от вида чая, посуды, воды.

[benia]

А что из написанного этому противоречит?

[neo_stas]

Ну как сказать...
Если совсем придраться, то второй раз нагревать воду считается совсем не правильным.
Укутать полотенцем???? Еще хуже - чай перепревает и теряет аромат.
Салфетку под заварник? Зачем? Стол ледяной или чайник тонкостенный? Тогда чайник вообще не годится.

Но все это мелочи. Если желаешь получить не просто жидкость для запивания еды, а хороший чай, то все эти процедуры нужны больше для приведения нас в правильное настроение.

[benia]

«3. ...снова нагреть её до первых признаков кипения, так называемого «белого ключа». То есть, снять с огня за миг до свистка чайника» - это не совсем то же, что «второй раз нагревать воду».

Салфетку под заварник, а ещё лучше пробковую подставку, какие используются для пивных бокалов в барах. Стол градусов на 50 холоднее чайника с заваркой, это надо учитывать. Чайник вовсе не обязан быть толстостенным.

Да, наверное можно и оставлять носиком наружу, но тут начинаются такие дебри уточнений и дополнений, что мне не хотелось бы в них увязнуть. Речь была про потери тепла при заваривании, которые могут свести на нет «хороший чай, настроение, первые и главные правила» и прочее.

[ext_539002]

А вот мой знакомый чайный гуру утверждает, что чай ароматнее, если его не крутым кипятком заваривать, а водой примерно 90-градусной температуры. И таки да, на собственном опыте убеждаюсь, что такой чай ароматней.

[benia]

Разные чаи, разные вкусы.