Тирамису. Шоколадный.
Ну вот делаю я его не совсем так как принято.
Какао заменяю шоколадом, никаких сливок (только маскарпоне) и вообще чуть-чуть путаю.
Но попробуйте. Кое что говорит мне о том, что получается прекрасно!.
Это тот десерт где бессмысленно давать количество порций. Все будет уничтожено мгновенно и в любом количестве.
Наученная ЖО делаю всегда с 1 кг маскарпоне. Не меньше.
Иметь: Маскарпоне килограмм, 8 яиц (6 белков и 8 желтков), 600 мл эспрессо, 150 гр сахарной пудры (или мелкого сахара), 2 больших пачки печенья савоярди, около 600 гр, 100 гр шоколадного порошка или мелко-мелко натертого шоколада (можете использовать какао), шоколадные шарики.
Их (как идею) я сперла в знаменитой Cala di Volpe на Сардинии. Там он божественный!
Я не очень люблю что-то одной консистенции, вот эти шоколадные, хрустящие шарики делают тирамису просто волшебным. Они продаются в отделах для выпечки.
Если не нашли, до крупной крошки порубите в блендере предварительно замороженный шоколад.
Шоколадные шарики.
Тертый шоколад.
Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой. Пока уверенно не посветлеют.
Добавляем маскарпоне. Аккуратно перемешиваем. До абсолютно однородной массы.
Вводим взбитые отдельно белки.
Очень хорошо, до пиков взбитые.
Очень аккуратно вмешиваем.
Варим эспрессо.
Если у вас нет кофе-машины, завариваем очень-очень крепкий френч-пресс.
Дно формы смазываем кремом. Быстро, что бы не развалились, обмакиваем бисквиты в кофе и выкладываем в форму.
Покрываем кремом.
Слегка посыпаем шоколадом и шариками.
Снова выкладываем смоченные в кофе бисквиты.
Опять крем и шарики. Все!
Накрываем пленкой и на ночь в холодильник.
Можете в эспрессо добавить шоколадный ликер, амаретто, ром, какой-нибудь любимый яркий алкоголь (около 100 гр).
Я не делаю... дети. И мне и так прекрасно!
Вынимаем! И тут начинается.....
Сын Василий сказал, что ужасно спал всю ночь, так как ему казалось, что Пьер (наш капитан) съест все тирамису.
И помним... в одном кусочке 18 000 калорий. Совсем немного.
пс Сиракузы невероятные!
Фотки, вонголе, мидиии, теллини и божественный тунец (в уже готовом виде) выложу.