Тунисская няня и иудейский хаггис

[eryv]

Желудок травоядных (жвачных) животных состоит из нескольких специализированных отделов, форма которых наверняка еще с давних пор подтолкнула человека к идее использовать их как готовую оболочку для фарширования. Блюда основанные на этой идее известны во многих странах и культурах. Упомяну самые известные - шотландский хаггис, гоголевскую няню и

Comments

[mint_coff]

Первое фото произвело неизгладимое впечатление

[luxs135]

Как-то я делал русскую версию этого блюда, очень понравилось.
Надо будет теперь эту вариацию изучить.

[pachom]

Охренительный разрез и история)

[tatiaz]

Ммммм, мечта. Годами бегаю за бараньим желудком - фиг. Сейчас прям так захотелось, что уже закралась мысль, а может, в говяжьем сделать, как думаете?

[eryv]

Нет, с говяжьим трудно.
Он излишне пахучий и плотный (твердый).
Говяжий используют наподобие "пасты" - в очень ароматном соусе.

[vasja_iz_aa]

а из свиного? вопрос совершенно практический, свиные почищенные желудки тривиaльно покупаемы у китайцев. они их, правда, норовят уже порционно порезанными продавать, но это решаемо

[eryv]

Свинья это что то совсем другое, как по мне.

У жвачных есть специфический запах, который в малых дозах можно рассматривать как специю необходимую для подобных блюд.

В штатах желудки овец есть во всех халяльных магазинах. На прилавки их не кладут, нужно спрашивать. Правда они только рубец продают, но и то дело

Ветчинница

[dyus123]

Если есть у кого интерес могу купить для Вас и переслать,а так вещь нужная Ветчинница Белобока,сам пользуюсь и много чего вкусного получается,рецептов много ,обращайтесь
не могу найти как закинуть фото ,пишите если кому интересно скину фото
p.s сори если не в тему