Индийская кухня: bengan bhartha - "мятые" баклажаны по-индийски

[avatarakali]

Блюдо, которое готовится несколько необычным способом, требует немного терпения, но в результате - очень вкусное и полезное.

Итак,

Comments

[burk]

спасибо за рецептик, попробую обязательно..

А я повадилась баклажаны запекать в духовке, чтобы кожицу снять. Только предварительно их нужно обмазать маслом (так шкурка лучше отстает)..

[avatarakali]

да, кстати, забыла заметить - что при отсутствии открытого огня или возможности запечь, но при присутствии желания баклажаны все-таки съесть, баклажаны для этого блюда тушат. =)
и насчет духовки мысль тоже в тему, пригодится =)

[dessert_flower]

Облилась слюной и унесла в Мемориз!
Спасибо!
Баклажаны - это мое всё!

[avatarakali]

=))) да, они просто супер, что-то среднее между кабачками и грибами =)

а еще их можно свежими кружочками залить теплой водой с солью на 20 минут, а потом резать стружкой и добавлять в салаты

[dessert_flower]

Это как - стружкой?
Соломкой, в смысле?

Хотя какая, в сущности, разница?
Хоть с куска кусать! :)))

[avatarakali]

стружкой, соломкой - "как нибудь таккк" (с) =)

[divlesika]

Для меня прям открытие получилось (из других твоих постов), что лук можно и вдоль резать! Совершенно по-другому тогда получается! Спасибо!

[avatarakali]

=)))) вот ведь - никогда не знаешь, какая именно часть рецепта станет полезной для кого-то =)))

[algo]

Первый шаг - прожарить на открытом огне у меня кучу вопросов вызвал сразу :) Полезла под кат, а ты говоришь, люди и на газу умеют такие чудеса творить!

Очень вкусно выглядит, хочу непременно попробовать сделать как-нибудь!

[avatarakali]

ну, как видно на картинке, такие чудеса можно и на электрической плите творить =)
бон аппетит! =)

[algo]

Да, я удивилась! Кудесники :)

[avatarakali]

=)

[abida]

так-с, людям с газовыми плитами и без духовки! жарим баклажаны целиком с 4-х сторон на большой сковороде на подсолнечном масле на большом огне!

в Турции это называется баклажанный салат. добавляется туда выдавленный чеснок, соль, полстакана оливкового масла, сок лимона. еще так любимая турками мелко резанная петрушка. ну, и перцы тож, тока я их не люблю. это все смешивается с растертыми баклажанами.

то есть мы без зажарки готовим. отличное блюдо!

[avatarakali]

ага, видела такое в местном так называемом сирийском ресторане (там на самом деле подают вообще средиземноморскую усредненную кухню)

спасибо, тоже идея =)

[abida]

тебе спасибо, обожаю твои рецепты! :)