BUCKWHEAT BLINIS WITH MUSHROOM CAVIAR, ИЛИ О ТОМ, КАК МЫ НАГОТОВИЛИ НА ЗИМУ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ

[atsman]

ВЧЕРА сидели с бубеле, не то ели, не то пили чай. На столе лежала 500-страничная "Soups" (HH = Hermes House, 2004). У нас куча таких книг, многие из них с начала века, когда бубеле работала в Doubleday Canada. Сотрудники этого некогда всемирно известного издательского дома (он был им когда-то; как только бубеле ушла из него, его продали другому

Comments

[barbarussa]

Кавиар, стало быть, не заворачивали. Прижимистые рачительные...

[atsman]

Так ведь... сами понимаете... чего нет, того нет... кавиара этого... проклятущего... :)))

[yarowind]

Вот так вот значит, рецепт остался невостребованным:)

[atsman]

Пойду, деньком прокачусь в лесок. Вчера шел дождик, стало прохладно. Авось выскочили лесные, то есть дикие, портобелло или какие иные. Может, приготовлю икру, нажарю блинов-оладьев. Да только будет ли кто есть! Да и водка нужна... :)))
Позавчера собрал пять портобелло --- один большой, раскрывшийся, но крепкий, хороший, один не такой большой и не раскрывшийся, но еще лучше, и тройку маленьких, но тоже, согласитесь, превосходных. Нажарил сковородочку, маленькую, но целую, жарехи --- какой стоял аромат! Жена вошла вечером в дом, принюхалась и определила: "Грибы, что ли, жарил?"... :)))

[yarowind]

Вот что значит Канада - портобеллы всякие растут!:)

[atsman]

Знай наших! :)))
Я портобеллами назвал полевые, field mushrooms. их еще называют конскими. Но они у меня растут в лесу, не в поле. Это дела не меняет. :)))
Похожие --- по конституции, по размерам --- растут в изобилии, сплошным ковром, в родной деревне матушки, в Хакасии, в 170 примерно километрах от Абакана :))) --- на полях. на пригорке за огородом рядом с фермой. Их там раньше, в прошлом веке, называли поганками, не собирали (единственный гриб, который ценился, был груздь, еще собирали рыжики, белянки). Теперь собирают.

[krukumbush]

>>>посыпать сельдерейноой солью (celery salt)

На этом месте вспомнилось:

«Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов?»

«Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями»

[atsman]

!!!
Это моё, что ли? Классика! :)))
Эээх, всё в прошлом! Всё оставил в России... Здесь кухарки нет, в погреб, то есть бейсмент, приходится спускаться, набирать салмона, бекона, крэнбери самому... :)))

[krukumbush]

>>>celery salt

Подумалось, а не что то типа сванской соли это?

[krukumbush]

Уупс, и можно сказать, угадал. И сельдерейская и сванская соли есть разновидности "приправленной соли".

"В США сельдерейная соль входит в состав коктейлей «Кровавая Мэри» и «Цезарь». Также ходят слухи, что соль входит в состав секретной смеси специй KFC. Кроме того её используют в качестве заправки хот-догов по-чикагски, сосисок по-нью-йоркски, салатов, салата из капусты и рагу. Это основной ингредиент некоторых приправ марки «Old Bay»." (Вики)

[luxs135]

Игнорировать такой важный рецепт это преступление перед кулинароной общественностью

[atsman]

(*Угрюмо*) Давать советы со стороны Атлантического океана легко... :)))

[luxs135]

А грамотные советы давать еще легче.

[atsman]

:)))
Под грамотными имеете в виду советы, изложенные грамотно, грамотным языком, без ошибок в склонении, спряжении, орфографии, пусть даже они ни о чем? Окей... :)))

[kryakwa]

Какой интересный рецепт! Мы как раз завтра собрались за грибами :)

[atsman]

Я сам не поверил. Долго искал... Может, думаю, где пропустил про жарку, про сковородку... :))) А, хотите, сфотографирую страницу? :)))
Удачной охоты!

[kryakwa]

А пожалуй, что и хочу, если вам не сложно :)
Если грибов наберём, попробую приготовить.

[atsman]

Ая.
Раз сказал, будет сделано. Дайте минуту. Минутае букэл (букв. пер. на эвенк.). :)))