МИНТАЙ ПО-КАНТОНСКИ

[atsman]

ВЧЕРА готовил тиляпию по-сычуаньски.
... Пожарив на скорую руку рыбу, приступил к готовке соуса. В примерно четверть cup ("чашки") холодной воды плеснул примерно ложку экологически чистого соевого соуса марки "Киккоман", примерно ложку устричного соуса и примерно ложку хойсин соуса (говорю "примерно", потому что не хочу врать - я всё лил на глазок

Comments

[m_just_m]

Снег в конце апреля...
Почти Заполярье.

Что такое киккоман? Я знаю только компанию под таким именем.

[atsman]

Так его-то было всего... чуть-чуть... Так, порошил слегка... Попорошит, расстает. Попорошит, расстает. :)))
Киккоман - это марка жидкого соевого соуса , soy bean sauce, должно быть, той компании, которую вы назвали. Не потребляете?
У нас его нормально два вида --- обычный и для суши (суси). Сейчас только один.
Хорошо, что я когда-то купил про запас две бутыли. Сидели бы сейчас из-за вируса без киккомана. :)))

[m_just_m]

Такой у меня есть, купил как раз перед началом Песаха. Соевый соус и соус терияки, рыбу в таком делаю.
Я думал что это оригинальное название какого-либо фрукта.

[atsman]

Mmmm, scrumptious.
Вставить, что ли, "соевый соус"? Я писал, не думая --- тяп-ляп. Как, впрочем, и фотографировал... И сооружал фотокарточки. :)))

[penetrat0r]

> примерно четверти cup

Вначале представилась четверть головки сыра ;), потом задумался о странном акценте...

[atsman]

:)))

[phd_paul_lector]

так судак, минтай или хек? по-кантонски или по-сычуаньски?

[atsman]

:)))
Так я ж написал в первых строках своего опуса --- тиляпия. Тэ, и, эл, я, пи... :))) Тиляпия по-китайски. А если хочется экзотики, то можно обозвать ее и сычуаньской, и китайской. Что я с успехом и показал. :)))
Она, рыба, у меня один день кантонская, второй день сычуаньская. В зависимости от того, что позабуду бросить в соус... :)))

[luxs135]

вот ничего не понял... точнее понял что поулучилось вкусно.
А куда был вылит соус? на готовую рыбу, или на жарящуюсь рыбу на сковородку. Или рыба была положенна в кипящий соус.
Да и с обсупкой из крахмала сказано не так уж и много

[atsman]

:)))
Сварил соус и вылил его на готовую рыбу, которая лежала на тарелке. :))) Очередность такая: жарю рыбу, варю соус, поливаю соусом рыбу.
Иногда я жарю рыбу, варю соус, кладу в него рыбу и некоторое держу в сковородке на огне, зачерпывая ложкой соус, поливая им рыбу. Так делаю, когда готовлю не тиляпию или бейса, а какой-нибудь haddock, филе которого толще...
Обсыпка из крахмала? Так я ж написал только про соус... У меня ж не рецепт. :)))

[luxs135]

Короче надо брать делать

[atsman]

А можно ж выгуглить симпатичный вам рецепт. Их - тысячи. :)))

[zaloginen]

Присоединяюсь к предыдущим ораторам. Подробностей и что за хойсин соус и шаосинь вино, и чем их можно заменить.
А то в наших магазинах тоже есть всякая непонятная дрянь, но непонятно, что с ней делать и с чем есть.

[atsman]

:)))
Ага, напишу, а мне скажут: "Нет, это не салат оливье! Салат оливье готовится так...". Нужно оно мне? :)))
Я готовлю как деревенский китаец или как раньше, до наступления развитого социализма, до того, как появились похлебкины и книги о полезных пищах, наши матери, бабушки --- всякий раз чуточку иначе, чем в предыдущий раз. Инварианты того, что готовлю, у меня, конечно, имеются... :)))
А вам нужно оно?