ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯПОНСКОЙ ХОЛОДНОЙ ЛАПШИ СОБА

[atsman]

УТРОМ прочитал комментарий luxs135 к предыдущей записи: "Вот тут конечно деталей нужно сильно больше" и решил поделиться со знатным кулинаром деталями...

_______________________________________________________________________________________
О соба そば и нэнмёне 냉면 можно почитать, соответственно, здесь и здесь.

Как бы ни разворачивались нынче события на

Comments

[amigofriend]

Курасиво!

Пояпонске было бы вместо сахара мирин в соус влить :)

[atsman]

Не, с мирином был бы другой соус, и это была бы другая соба. Соус надо было бы варить, и это был бы соус для дипа - макать в него гольную лапшу. :)))
Хотя... Кто его знает! Надо будет попробовать.

[luxs135]

Вот премного благодарен! Теперь кажется такое получится повторить с большой точностью.
И оно будет так же смотреться в/на тарелке!

[atsman]

Не за что. :)))
На самом деле, все мои рецепты взяты из книжек, правда, надежных книжек надежных авторов. Всё это, думаю, можно выгуглить.
У нас есть небольшая, но достаточно полная :))) (два-три десятка или больше томов) библиотека кулинарных книг (бумажных). Книжки дальневосточных кухонь тоже имеются, но еще больше бумажных у меня скачано ebooks. Самые популярные у меня рецепты, по которым варю, пеку, держу в Киндле. Разумеется, когда готовлю, я вношу в рецептуру новаторские изменения, так что я --- вроде Джейми Оливера, который готовит фейковую итальянскую еду и сделал на этом мировое имя. :)))

[luxs135]

Книг то и к меня много, но вот такой вот личный опят того кто по книгам что то делал, часто гораздо ценнее самой книги.

[stasslu]

хороша, должно быть, соба! где ж только столько ингредиентов для соуса найти...

[atsman]

Всё можно купить в Самбери. Хотите, дам адресок? :)))
В этой соба самое вкусное --- соус. Так утверждает моя жена. Почему она и подсела на нее.
Раньше она с аппетитом ела и корейскую соба, но теперь семья дружно отказалась от чересчур соленого и чересур перченого, так что японский соус, пусть он тоже островат, для них оказался - самое то. :)))