Як дєвачка Таня панір готувала

[atanoissapa]

Тільки не смійтеся, але у мене знову не працює ЖЖ. Так шо я знову через проксі. Але пости про вихідні таки спробую повісити, хай навіть заради цього прийдеться вивчити ХТМЛ. Отже пост номер один

Comments

[atanoissapa]

Наступного разу спробую зі справжнім )

[strongowski]

дякую, насміявся.
Я так підозрюю, що витискати треба дюже сильно.
Під пресом, наприклад.
Ну а смажити ... бррр. Сирники роби :)

[atanoissapa]

крішнаїти кладуть смажений панір у борщ кубіками, а ще роблять смажений панір з томатом та з картоплею - смакота виходить. От і я хотіла спробувати, ех :(

[aandrusiak]

та нє, єслі сахару добавить, то може буть укусно, даже коли жарене.

[atanoissapa]

Не сахару, а солі!

[hypnohamster]

Можливо, я неправий, але там із лимонним соком іще мав буть уксус. І після того, як витрусиш цю масу в марлю, її треба десь підвісить і залишити на пару годин підсушитись. Інакше отака хуйня і вийде, бо рідини забагато. І тілько потім треба у формочку його спресувать.

[atanoissapa]

Уксус не треба, а щодо підвісити - маєш рацію. Тільки що в неті почитала, що навіть під прес кладуть, щоб воно затвердло.

Ну що ж, скоро буде попытка номєр два )

[atanoissapa]

Ну я жирне молоко брала - 3,2%
Але напевно краще все-таки домашнє.

[alfred_wm]

Гм, тут жир ні до чого.
У сир перетворюється білок, який міститься в молоці. Ти хоч вершки з 33% жиру візьми все одно білку буде так само ;)

Наступного разу можеш брати хоч 0,5% молоко.

А лимон дає кисле середовище, яке призводить до "створаживания" молока, або по науці - до його денатурації. Може тобі треба не лимон, а щось інше брати? І буде тобі щастя?

[atanoissapa]

в теорії всі умні, а ти візьми і зроби =)))

нє, за рецептом лимон береться.

[hypnohamster]

До речі, несолоний панір особисто мені не дуже подобається. Краще трішки-трішки підсолити.

П.С. Молоку треба кипіти десь 2 хв. до того, як додаш "коагулянт" у вигляді соку.))

[atanoissapa]

Ну солити - то вже піж час жарки напевно. Наступного разу так і зроблю )