"Бутерброды" на поленте

[aspiri]

Поленту я люблю давно и крепко. За разнообразие: можно сварить негустую кашу на гарнир к мясу с соусом, можно сделать запеканку, а можно использовать  как основу для самых разных закусок.
Сначала варю густую кашу. От идеи засыпАть крупу тонкой струйкой в кипящую воду я отказалась уже давно, потому что комки выковыривать не люблю. Просто  размешиваю

Comments

[snezhkin]

Если оставить в стороне все эти поленты, мамалыги и пр. "европейские кукурузы", то, насколько я знаю от друзей-кавказцев, вся эта послеколумбовая инновация легла на почву, подготовленную древней культурой проса, пшена. Знаете ли Вы что-нибудь об этом, о соответствующих аутентичных блюдах на основе пшена? Интересно было бы почитать.

[aspiri]

К сожалению, нет. Вычитала недавно, что просо соответствует сангвинистическому темпераменту. Так что мне его есть полезно, но кроме каши ничего не готовлю.

[snezhkin]

С этим, сангигиеневестическим, это Вы круто ответили. Так мне и надо, не фига :)
А как кукуруза на этот "кровавый" темперамент ложится?

[aspiri]

Кукуруза, если верить этой теории, способствует развитию меланхолии, так что нормально ложится, как успокоительное :) Особенно, если красным запивать.

[child__]

мамалыга - национальное молдавское блюдо... мне уж точно надо уметь готовить :) тоже мучалась с комками, пока не научили:
я обычно беру казан, наливаю 1,5 л воды, когда закипает, насыпаю 500 гр крупы и быстро! венчиком перемешиваю... потом на маленьком огне итд, вот тут описание:
http://users.livejournal.com/child__/87092.html?mode=reply

[aspiri]

Какая она у вас замечательно жёлтая! Я заметила, что быстрорастворимая итальянская получается совсем бледной, а долгой варки - прямо цыплячьего цвета.

[child__]

я никогда не использовала быстрорастворимую.. в Молдове это не поняли бы :)))

у нас так: есть крупа - она желтая, я из нее всегда готовлю, а есть мука, так вот она бледная, но из муки по другому делается, моя мама из муки делала мамалыгу: кипятится вода, насыпается чуть чуть муки, пеермешивается, остальная мука сыпется горкой и какое-то время оставляется "прогреться"... потом берется папа, который держит казан, а мама в это время перемешивает все это дело, ну и на слабом огне это все доводится до готовности...

[aspiri]

У нас проще купить растворимую (хотя я её все равно варю), мука тоже есть, я из неё пеку кексы.

[elaizik]

Нет, ты положительно гений!
Валик формировать!!! ААА!!! А я кружочки вырезаю!!!:)

[aspiri]

Ну ты даешь! Значит, тесто для печенья запихаем в бумажную трубочку, в мамалыгу будем вырезать? Валик, увы, получается приплюснутым с одного бока.
На самом деле, я хлопнула себя по лбу, когда увидела в итальянском супермаркете готовую поленту в форме кирпича. Так что гений не я :)

[elaizik]

Ну не догадалась, не догадалась!
А круглую сделать очень просто: валик запихай в консервную банку, утрамбуй ( в плёнке) - вот и будет идеальный круг.:)

[aspiri]

Да-да, до консервной банки я додумалась, но в этот раз было уже поздно.
Кстати, не проходи мимо помидоров, они получаются очень вкусными.

[biira]

про валики - просто находка! отличная идея.
А можно пару слов про сельдерейную закуску - если не ошибаюсь?

[aspiri]

Спасибо! О, это тоже любимая. Элементарно: сельдерей очистить от противных волокон, нарезать на равные куски, выдавить в них рикотту (можно подсолить) и положить сверху четвертинки обжаренных орехов.

[biira]

о, все гениальное просто! наверно можно любой крем-чиз использовать

[aspiri]

Да хоть протёртый творог, лишь бы вкусный. У меня просто крим-чиз обычно не водится, разве что маскарпоне.