Миндальный крем

[aspiri]

Я его в последнее время ну прямо очень полюбила! Он такой же универсальный (ну, почти) как патисьер, только вкус богаче. Миндаль, как никак, орех благородный! 
Холодный миндальный крем - прекрасная начинка для "корзиночек" , а ещё его можно запекать как начинку во фруктовых пирогах с франжипаном.  Да-да, красивое слово "франжипан"  - это и есть

Comments

[olgrig]

Алена, как во время!Отлично, попробую.

[tataanna]

Алена, здравствуйте! Читаю ваш журнал с огромным удовольствием и мое "избранное" растет на глазах благодаря вашим интересным и очень полезным записям. Спасибо вам за ваш труд!

Можно маленький вопрос? При приготовлении этого крема вы используете точно те же пропорции продуктов, которые дает The Cook's Book, а технологию - ту, что у вас в теме о заварном креме?

[aspiri]

Спасибо, что читаете и пользуетесь :)
Да, Вы всё верно поняли: пропорции по этому рецепту, а технология патисьера.